滚揉机是肉类加工中的核心设备，主要用于真空环境下的腌制和滚揉工艺，通过物理作用改善肉质结构和风味。以下是其关键信息总结：150**5447--0262

一、核心功能与工作原理

• ?真空滚揉?：在真空度-0.08兆帕环境下运行，加速腌料渗透并减少氧化，提升肉质保水性和嫩度?。

• ?物理作用?：通过桨叶或搅拌尺的规律转动和拍打，实现肉类纤维松解，促进蛋白质溶出，增强肉块间的黏合性?。

二、应用场景

• ?肉类加工?：广泛用于牛肉、鸡肉、鸭肉等制品的腌制，如即食牛肉块、风干牛羊肉、无骨鸡爪等?。

• ?蔬菜与预制菜?：部分型号可适配蔬菜加工，提升调味品吸收效率?。

三、技术参数与设备特点

• ?运行参数?：转速6-7转/分钟，单次处理量可达400公斤（15分钟/次），适配不同规模生产需求?。

• ?结构设计?：

  • ?圆弧形桨叶/V型搅拌尺?：均匀分布腌料，减少对肉质的机械损伤?；

  • ?智能控制界面?：支持自动化操作，精准调节时间、真空度等参数?。

  
  

四、操作流程

1. ?预处理?：原料切块修整后与腌料混合；

2. ?真空滚揉?：装入滚揉机，设定参数（如30分钟滚揉?1）；

3. ?后续加工?：腌制完成后进行摆盘、热加工、包装等工序?。

五、维护与保养

• ?定期润滑?：每两周检查链条链轮，主轴和托轮轴承每半年换油?；

• ?密封性管理?：及时更换老化密封圈，确保真空效果?；

• ?设备清洁?：每次使用后清理残留物，避免交叉污染?。

六、选购参考

• ?型号选择?：容量涵盖100升至3000升，二手市场流通型号多样?；

• ?品牌与服务?：专业厂商（如汉普机械）提供定制化解决方案及售后支持?。

滚揉机通过高效、可控的加工方式，显著提升肉制品的出品率和品质，是现代化食品工业中不可或缺的设备?。