原料来自于 国家4A级旅游度假区天目湖畔 天目山余脉的深山之中南山竹林

手剥笋又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是见江浙两省近几年开发的竹笋加工新产品，属于江南的特产。
　 是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。

　　手剥笋加工流程：原料---分级---漂洗---调味---预煮---冷却---整形---漂洗---灭菌---装袋---抽气封袋---灭菌---冷却---成品入库
　 特点：具有高蛋白,低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,历来被视为菜中精品。 *富含活性精纤维素,能促肠壁的蠕动...
　　这是道凉菜，一般能一口气连吃三四根。上来后，笋都一手半长左右，粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，味道怪怪的，有点陈腐的感觉，吃到底根开始脆起来，咬起来发出咯嘣一响，味道也出来了，带鲜，微辣味，感觉还是很清新的

每次过年例牌地要长几斤肉，而且一般长了就回不去，今年非但没长，而且还轻了几斤，身子也轻了点，又有了久违的神清气爽的感觉，总结了一下，其它方面没有任何变化，但就是做上这生意以后，吃笋多了，过年吃了好几箱的手剥笋和野山笋，还有好几斤的笋干，看来这笋笋能刮油还真是名不虚传呐。 跟大家说说这笋笋的好处吧： 1、笋笋是100%的食品，完全的有机和绿色，大家想想看，笋笋是竹子里出来的，别的都可以人工种植，有谁听说过种竹子的没有，有谁听说过给竹子打农药的没有？ 2、要知道，笋笋可是出了名的刮油食品哦，有人说“吃一餐笋要刮三天油”呢，笋笋能刮油的原理是因为笋笋里有大量的纤维素，带走了肠道里大量的油脂和毒素，真可谓蔬菜中的吸脂机，MM们一定要多吃，大家可以回去试试，特别是便秘的朋友，吃了笋笋后会不会感觉排便顺畅些。    笋笋还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且笋笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 3、最主要的是，笋笋不但营养健康，而且超级美味，这年头，好吃的东西很多，但好吃又健康的东西就不多了。本人爱用笋笋做肉，笋笋吸收了肉的油脂，使得肉肉不再油腻，而且肉肉又更把笋笋的鲜烘托上了又一个层次，所以好吃肉的朋友，用笋笋煮肉肉，多吃肉也不怕。所以大家饮食要多注意荤素搭配，现在营养都太好，大家与其花钱去买什么减肥药，不如平时饮食注意一点，多吃点高纤维素的东西，对身体是有好处。

上是酒店餐桌上的手剥笋让你更好的了解一下！