泥鳅属鲤形目，鳅科，泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。在医药上也具有较高价值，是我国外贸出口的重要水产品之一。泥鳅因其适应性强、疾病少、成活率高，且繁殖力强、运输方便、饵料易得，已成为重要的水产养殖品种。
泥鳅喜栖息于底层腐裂土质的淤泥表层，除用鳃呼吸外，能用皮肤和肠道呼吸。泥鳅是杂食性鱼类，喜夜间觅食，以昆虫、小型甲壳动物、水草嫩叶以及硅藻、蓝藻、绿藻、黄藻和浮游动物等为食。
在人工饲养条件下，通过施肥培养浮游生物饵料，沉积池底的残饵、粪渣也可作它的食料。人工饲养还可投喂商品饲料，如花生饼、米糠、麸皮、豆饼、蚕蛹粉、螺、蚯蚓、水丝蚓、鱼肉、家禽家畜内脏等。泥鳅个体小，重量轻，贪吃，过饱时易引起消化不良，影响正常呼吸造成胀死。
泥鳅是温水性鱼类，在稻田中呈土黄色，其生长水温为15-34度，最适生长水温为24-30度。当水温降到5-6度以下或高于35-36度时，它便潜入泥中10-30厘米泥层进行休眠。
一、池塘养殖泥鳅
池塘建设：
选择避风向阳、引水方便、弱碱性底质、无农药污染的地方建池，池塘可以是水泥池，也可是土池。土池池壁需用砖、石块砌成，或用三合土捶紧，池底需夯紧，做到坚固耐用无漏洞，池底铺入20-30厘米的肥泥。进出水口用铁丝或塑料网拦住，池底向排水口倾斜，以便排水和捕捞。
培水与放种：
池塘按苗种培育方法清塘消毒，池水深保持30-50厘米，并施入猪粪等有机肥培育水质，用量为100平米20-30公斤。待药性消失、池水转肥后，即可投放鳅种，有流水条件的可适当增加。
饲养管理：
在培肥水质，提供天然饵料的基础上，须增加投喂蛆虫、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、小杂鱼肉、畜禽下脚料等动物性饲料，以及麦麸、米糠、豆渣、饼类等植物性饲料，或人工配合饲料。一般每天上下午各喂1次，日投饲量为泥鳅体重的5%-10%。投饲应视水质、天气、摄食情况灵活掌握。水温15℃以上时泥鳅食欲逐渐增强，20-30℃是摄食的适温范围，25-27℃食欲特别旺盛，超过30℃或低于15℃以及雷雨天可不投饲。此外，还应根据水质肥度进行合理施肥，池水透明度控制在15-20厘米，水色以黄绿色为好。当水温达30℃时要经常更换池水，并增加水深；当泥鳅常游到水面浮头“吞气”时，表明水中缺氧，应停止施肥，注入新水。冬季要增加池水深度，并可在池角施入牛粪、猪粪等厩肥，以提高水温，确保泥鳅安全越冬。
二、 稻田养殖泥鳅
稻田建设：
稻田养殖泥鳅，要选择水源充足，水质良好，面积2-10亩的稻田，并在稻田四周用水泥或塑料板、薄膜、纱窗等（入泥30厘米）建设起80厘米高的防逃墙。沿田埂修一20厘米宽的台阶，离田埂顶15厘米。田的四周及中央挖一“田”字形水沟，沟宽、深为50厘米。进、排水管和溢水管各1处，管口均用细密铁丝网拦截，排水管平时用水泥封住。
鳅种放养
鳅鱼是来源于泥鳅原种场或从天然水域捕捞的，要求体质健壮无病无伤，年龄在2龄，雌性体重15-25g，雄性体重12g以上。2月下旬在稻田灌水前，每亩用生石灰75-100公斤均匀泼洒，进行清整消毒。亩施发酵过的猪粪1000公斤，进水经过滤入田，沟内水深30-40厘米，培肥水体，水的透明度为25厘米左右。秧苗返青后，亩放3-5克/尾规格的鳅苗2-2.5万尾，放养前用3%的食盐液浸泡10分钟，消毒后入田。
饲养管理
1、施肥
养殖过程中，为了保证浮游生物不断，必须及时、少量、均匀地追施有机肥。每隔10-15天施肥1次，每次每亩用肥150公斤。另外根据水色的具体情况，每次每亩施1.5公斤左右的尿素或2.5公斤碳酸氢氨，以保持水体呈黄绿色。
2、投饵由于田中泥鳅的密度较高，应投喂人工饲料，如豆饼、蚕蛹粉、蝇蛆、蚯蚓、螺、蚌、屠宰场下脚料、米糠、豆渣、菜籽饼、麸皮等，以补充天然饵料的不足。7-8月是泥鳅生长的旺季，要求蚕蛹粉达15%、肉骨粉10%、豆饼25%的配比，日投饵2次，投饵率为10%。9-10月份以植物性饲料如麸皮、米糠等为主，一般每天上、下午各投喂1次，投喂量为泥鳅总重量的2%-4%。早春和秋末2%左右。具体根据泥鳅取食情况灵活掌握，一般每次投饵后，1-2小时内基本吃完为宜。
3、水位控制水位控制极为重要。田面以上实际水位一般控制在5厘米以上。适时加入新水，一般每半个月加水1次，夏天高温季度应适当加深水位。
4、疾病防治由于泥鳅适宜于水田养殖，在养殖过程中一般没有疾病发生。为防止赤皮病发生，每月用呋喃酮药饵10-20克，配50公斤饲料投喂2-3天，每月每亩用生石灰10-15公斤化浆后全池泼洒。水稻施农药时间一般在插秧前3-5天，或插秧后5-7天，对秧苗施药预防一次。
5、日常管理日巡田2次，检查防逃设施，特别是雨天注意仔细检查漏洞。防止天敌入侵（如水蛇、鸭等），观察泥鳅的活动和摄食情况。严禁含有甲胺磷、毒杀酚、呋喃丹、五氯酚钠等剧毒农药的水流入。
捕捞方法:
一是冲水捕捞，在靠近水进口的地方，铺上网具，从进水口放水，因泥鳅有逗水特性，待一定时间后将网具提起捕获。此法适于水温20度左右，泥鳅爱活动时进行；
二是饵料诱捕，把炒香的糠或麸皮放在竹笼内，将笼置于沟内诱鳅入笼；
三是干田捕捉，慢慢放干田水，使泥鳅集中到沟土裸露处捕捉。
三、泥鳅病害防治
泥鳅生病的原因
1.自然因素
一般是指养鳅池底质不好，有机质过多，发酵产生硫化氢（H2S）、氨（NH3）过多，超过了泥鳅承受的范围，还造成了水底溶氧的极度缺乏，病原微生物大量繁殖，泥鳅吞食了有害气体或感染了病原微生物，便导致大批死亡。或者是由于水温过高，浮游植物大量繁殖，形成一层油膜似的水华，造成水质恶化；或者是大量工农业污染物随水流入鳅池，造成水质恶化；或者气候突变，引起水中浮生物大量死亡，使PH值发生较大变化，造成水质恶化；或者是水温的骤升和骤降，造成泥鳅的不适应；还有可能是水位的忽深忽浅，引起鳅苗、鳅种的不适等。这些自然环境的变化，都是造成泥鳅生病的重要原因。
2.人为因素
指人在养殖泥鳅的过程中，由于技术不当、经验不足造成的泥鳅发病及死亡。如放养密度过大，造成供饵不足和水中缺氧；或者放养规格大小不一。如放养密度过大，造成供饵不足和水中缺氧；或者放养规格大小不一，造成养殖中大的越大，小的越小越瘦弱，以致最后死亡；或者放养了有伤、有残的鳅种，入池后发生水霉病，其他细菌又继发感染；或者投喂了变质、发霉的饲料；或者在捕捞、运输或放养过程中，动作过重，操作马虎，造成泥鳅受伤；或者在水质管理中，没有过滤养鳅用水，没有采取预防敌害生物的措施，致使龙虱幼虫、红娘华、青蛙和水老鼠等经常进入鳅池，伤害泥鳅；或者在夏季高温时，由于水资源缺乏，无法经常换水，致使水质老化变坏等。这些也都是造成泥鳅发病的重要原因。
3.生物因素
指病原菌、病毒和寄生虫等直接侵入泥鳅体内，造成泥鳅生病。其实这一点往往是继发性的，只有水质恶化，环境变得恶劣了，才会引起病原菌、病毒或寄生虫侵袭，而在良好的水质、充足的溶氧、全面丰富的营养和精心周到的管理下，这些有害生物是很难得逞的。
4.泥鳅自身的因素
指泥鳅的品种不好，苗种质量差，身体弱，抗病力差等而引起生病。近亲交配的品种抗病力退化易得病；天气不正常的情况下繁殖的苗种，质量差，易得病；没有经过暂养就进行长途运输的苗种，质量差，易得病；用麻药、毒药麻醉后捕捞的苗种，质量差、易得病。
综合以上4点可见，泥鳅得病的原因有很多，哪一个生产环节把不住质量关，就会造成损失。
预防泥鳅生病
1.严把苗种关
严把苗种关，要把握好以下几点：
（1）防止泥鳅近亲繁殖  自己繁殖鳅苗，不要总是用自己培育的亲鳅，这容易造成近亲繁殖，导致品种退化。要用自己的雄鳅和从外面买回来的雌鳅，或者用自己的雌鳅和从外面买回来的雄鳅交配。从外面买回来的亲鳅，一定要健康、无伤、活泼和丰满。
（2）鳅苗要健康活泼，规格一致。购买泥鳅苗，要规格一致，游动活泼，盛苗容器里没有过多粘液和污物的苗种。长途运输，运输前苗种一定要经过1～2天的空腹暂养。
（3）要严格挑选野生苗种  选购野生苗种，要严格挑选，坚决去除致残、有寄生虫、有伤、有病和被药麻翻的泥鳅种。伤残的泥鳅，肉眼能看出来。生病的泥鳅往往游动缓慢，用手抓起后，挣扎无力。被药麻翻的泥鳅，用手抓起后，根本就不挣扎，软塌塌的像面条一样。这些野生泥鳅，都不可以买来作种苗。
（4）运输、放养要精心  泥鳅能耐低氧，运输容易，但也不能掉以轻心。在装箱、装篓或装袋过程中，要轻拿轻放，不要人为地造成机械性创伤。运输途中要经常检查，确保皮肤湿润，必要时半路上要淋水。在盛夏高温季节，运输泥鳅时加冰块降温。
苗种放养时动作要轻。要注意水温差异，不要使装苗种容器中的水温和池中的水温差异超过3℃。另外，从野外捕捉的或从外地购买的鳅种，入池前一定要消毒。消毒方法是在大盆中或水桶里放入水，水中溶入消毒药剂。消毒药剂可以从孔雀石绿、盐、漂白粉、敌百虫、硫酸铜中任选一种，具体浓度和浸泡时间见表5。浸泡过程中，要随时观察泥鳅的发应，发现泥鳅躁动不安、上浮等不正常反应，要立即捞出，投入饲养池中。通常水温低，浸泡时间长；水温高，浸泡时间短。
鳅苗消毒药物的浓度与浸泡时间表
药物名称 浓  度 （克/升水） 水  温 （℃） 浸泡时间 （分钟） 主要防治对象 
漂白粉 0.01 20～26 8～10 细菌性疾病 
盐 30～40 15～20 10～15 水霉病、车轮虫、斜管病、隐鞭虫等 
水霉快克 2-4 20～26 2～5 水霉病 
晶体敌百虫 0.01～0.02 20～26 20～26 8～10 10～12 寄生虫病：指环虫、三代虫、猫头蚤等 
硫酸铜 0.008 15～20 20～26 10～15 5～8 寄生虫病（车轮虫、中华蚤等） 

管理不善，泥鳅会发生各种疾病。如泥鳅体表溃疡症。主要特征表现为下颔发红，体表溃疡。该病发病突然，死亡迅速，给养殖户造成了较大的经济损失。本文就其中一典型病例的临床症状、病原学初步研究及治疗方法作如下报告，希望能够为生产上防治体表溃疡症提供一定帮助。
1、临床症状
一养殖户池塘养殖的泥鳅（长7～8厘米）突然发病，出现死亡，仅几个小时就死了上百条。病鱼仍然摄食，但食量减少。眼观可见泥鳅体表粘液增多，发红，有突起肿块，局部鳞片脱落，部分肌肉腐烂，出现圆形溃疡灶，下颔发红，充出血明显。解剖后没有发现内脏的明显病变。
2、病原学初步研究
无菌接种肌肉及各内脏器官于胰酪胨大豆肉汤（TSB）中，28℃，120转/分振荡培养24小时，各内脏均没有细菌生长，只有肌肉有细菌生长。将分离得到的细菌接种健康泥鳅，出现与临床上发病泥鳅相似的症状。结合发病情况和临床症状，诊断为由细菌引起的体表溃疡症。
3、治疗与愈后
因该养殖户自发病以来曾用生石灰清塘消毒未能见效，故根据经验及本病的具体情况，建议其用二氧化氯给池子消毒，同时在蛆虫中混入氟哌酸3～5克/天（纯品含量），或氟苯尼考1克/50千克泥鳅，辅以维生素C1克/千克投喂。每天3次，连用5～7天。密切观察病鳅表现及采食情况。一周后回访，该养殖户养殖的泥鳅病情得以控制，死亡量大大减少，开始正常摄食，故建议继续饲喂维生素以增强体质，巩固疗效。
4、小结
在细菌培养过程中，病鳅内脏各器官均无细菌生长，只从肌肉中分离到了细菌，说明肌肉是细菌感染的靶位。春季4～5月份，水温15℃时即可发生体表溃疡症，5～6月份水温20～30℃时，是发病高峰期。泥鳅、大口鲶、罗非鱼、加州鲈和黄鳝等都易感染该病。
泥鳅发生体表溃疡症的原因很多，主要有以下几点：
①养殖泥鳅的水域一般较浅，且多为静水，水质容易恶化，增加了细菌滋生的机会;
②泥鳅鳞片极薄及细小，如遇到机械损伤，水体的细菌就可以从受伤处感染鱼体;
③在洗池、捕捞等外界情况干扰下，鱼体的应激反应强烈，致病菌趁虚而入，从而造成体表溃疡症。
④池塘建设不合理，周围环境不适合泥鳅生长时也易发生该病;
⑤养殖密度过大，造成泥鳅缺氧、体质减弱、细菌容易入侵等。针对这些方面的因素，养殖户应采取相应的措施来加以预防。如：选择避风向阳、引水方便、弱碱性底质、无农药污染的地方建池;当水温升高时，应适时换水，并增加水深;养殖密度太大时应考虑分池饲养，降低泥鳅密度，防止缺氧，一般情况下4～5厘米的鳅种放养密度为50～60尾/平方米，有流水条件的可适当增加;减少不必要的捕捞等机械活动，避免应激反应和引起鱼体受伤。
泥鳅一旦发生了体表溃疡症，应立即用消毒药清塘消毒，并根据具体情况投喂抗菌药物。有条件者可进行药敏实验筛选出能抑制或杀灭细菌的药物。目前对该症有效的药物主要有氟哌酸、氟苯尼考、庆大霉素等。但因泥鳅发病后摄食量减少，药物很难达到抑菌浓度。因此，对于该病主要以预防为主，发病后应及早治疗。
常见病防治：
一、赤皮病:此病由于捕捞、运输过程中碰伤鳅体，或因水质恶化而引起细菌侵入，诱发此病。病鳅的鳍、腹部皮肤及肛门周围充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发白溃烂尤为明显，危害较严重。
防治方法：发现此病可按1立方米水体溶解20克呋喃奈斯水溶液，浸洗病鳅15分钟～20分钟；也可用占全池鳅鱼体重0.04%的呋喃奈斯拌饵投喂，连喂3天，疗效比较显著。
二、曲骨病
病鳅背骨弯曲，因孵化时水温异常及缺乏维生素所致。
防治方法：孵化时保持适温，防止水温急剧变化，投喂混合饲料。
三、水霉病
由于水温较低或冬季鳅体受伤，开春后易感染水霉病。病鳅身上长满白色棉絮状的水霉。
防治方法：发现此病，用2%～5%的食盐水浸洗病鳅5分钟～10分钟，也可用浓度为10毫克／升的福尔马林溶液浸洗15分钟～30分钟，即可治愈水霉病。
四、寄生虫病
泥鳅种苗阶段常见有车轮虫、三代虫等寄生虫，被寄生虫侵袭的鳅苗常常浮于水面，急促不安，或在水面打转。
防治方法：发病鱼池可按1立方米水体用0.5克硫酸铜和0.2克硫酸亚铁制成的合剂全池泼洒。
五、气泡病
鳅苗阶段，由于水中氧气或其他气体含量过多，易导致气泡病。病鳅肠中充气，腹部鼓起，浮于水面。
防治方法：发病重池，可用浓度为1克／升的食盐水全池泼洒，或加入新鲜水体。平时投饵要注意适量、多样化，并加强水质管理，可以预防此病的发生。
六、敌害生物
泥鳅的主要敌害生物有蛙类、水生昆虫、鸟类及凶猛肉食性鱼类。
防治方法：
1.清除池边杂草，保持养殖环境卫生，严防蛙类侵入，发现蛙类应及时捕捉，蛙卵要及时捞除；
2.进水口要用筛绢网拦好，防止野杂鱼随进水时进入池中；
3.发现鸟类，及时驱赶。
2.清 塘
泥鳅在受到外界刺激后会钻到底泥中，白天也潜伏在底泥中，因此底质好坏对泥鳅的生长事关重大。底泥不能太厚，有机质不能太多，但也不能太瘦，不能有过多的敌害生物。底泥不能太硬，以免影响泥鳅钻洞；也不能太软，否则泥鳅洞容易坍塌。因此，池塘事先必须按要求清塘，挖出过多淤泥，保留20厘米厚的肥泥层。要用溶化的生石灰和漂白粉液作全池泼洒，以彻底消毒，杀死底泥中的病原微生物和寄生虫。然后，再施加腐熟的肥粪水，培养天然饵料。对于放养密度大的流水池，要放入人工鱼礁，供泥鳅栖息。这一切，一定要严格认真地执行，否则会引起不良后果。
改善水质  尽管泥鳅能耐低氧，但是在水质不良时，还是会引起泥鳅摄食减少，抵抗力下降，患病机会增多。因此在饲养期间，要每天注意水质变化。水质瘦了要追肥，肥了要换水。如果水质发黑，就要彻底换水。只要经常保持水色为浅黄绿色，透明度不低于20厘米，这样的水质就可以满足泥鳅生长的需要。
4.投喂要“四定”
一是定时：投喂时间要固定。每天上午9～10时和下午3～4时各1次，有时傍晚还要加1次。
二是定位：饵料要放在饵料框中投喂。饵料框要放在泥鳅池中的固定位置，要分布均匀，每3～5平方米放1个，不要随意变动位置。
三是定质：饵料一定要新鲜、营养全面，尤其流水养泥鳅，营养全部来自饵料，更是应当注意。坚决不喂发霉、变质的饵料。
四是定量：每天的投饵量，要占泥鳅体重的3%～10%。投喂量可根据养殖的形式、水温和养殖管理水平而定。如果拿不准，每次投喂以泥鳅能在2小时左右吃完的量为准。
5.加强管理
泥鳅的养殖管理主要是巡塘，捞出池中的污物、残饵；提起饵料框，倒掉剩下的饵料；观察水色，调整水质；观察泥鳅活动情况，如发现个别泥鳅离群独游、体色发黑的，则要捞出来诊断，确诊后应及时施药治疗。平时要做好“三消”，即鳅体消毒、池塘消毒、食场（台）消毒。
鳅体消毒，是指放养前的浸泡消毒。池塘消毒，除了鳅种放养前的消毒外，平时也要经常泼洒生石灰或漂白粉预防疾病，通常每隔20天，按每立方米水体用漂白粉1克，或者用生石灰20克的标准，将所需消毒剂放在水桶里溶化后，不等冷却立即拿去作全池均匀泼洒。食场（台）消毒，通常采用漂白粉或硫酸铜挂袋（篓）消毒法，即在双层纱布或竹篓中，放入100克漂白粉，挂在饵料框周围水中。消毒药袋或篓的多少，根据食场的大小而定。
泥鳅的常用药物
主要有二氧化氯、、氟哌酸、氟苯尼考等。
（1） 清塘消毒类药物
①漂白粉：为灰白色粉末。用于主治细菌性疾病、清塘和浸