L-色氨酸是含有吲哚基的中性芳香族氨基酸，为白色或略带黄色叶片状结晶或粉末，水中溶解度1.l4g(25℃)，溶于稀酸或稀碱，在碱液中较稳定，强酸中分解。微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚。它是人体和动物生命活动中必需的氨基酸之一，对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要的作用，被称为第二必需氨基酸，广泛应用于医药、食品和饲料等方面。色氨酸是生物体内必需的氨基酸,如果色氨酸不足,会限制其它氨基酸的利用。 
名称：L-色氨酸     
别名：L-2-氨基-3-吲哚基-丙酸  
英文名称： L-Tryptophan    
CAS.NO : 73-22-3      
分子式：C11H12N2O2 
分子量：  204.23  
结 构 式：[-C6H4NHCH:C- ]C2H3(NH2)COOH 
性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点 289 度（分解）。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。溶于热水、热乙醇、稀硫酸和碱性氢氧化物溶液。   
L-色氨酸的基本性质与用途   
1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按 0.02% 的色氨酸和 0.1% 的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。   
2、抗氧化剂，可参与动物体内血浆蛋白质的更新，并可促进核黄素发挥作用，还有助于烟酸与血红素的合成。  
3、氨基酸输液。   
作用：   
1、促进机体生长发育，修补组织细胞的作用。   
2、为肌体提供营养作用。  
3、对肌体内各种酶、激素的分泌其调节作用。 
4、提高肌体的免疫抵抗能力作用。 
5、运输其它营养物质和解毒作用。