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面粉增白剂遭禁用?

发布日期：2010-12-27

面粉增白剂(过氧化苯甲酰)是面粉专用添加剂，在面粉中的主要作用是加快面粉的熟化，漂白面粉仅仅是其次要功能。一些呼吁禁者用的观点是面粉增白剂存在安全问题，破坏面粉的营养，国外一些国家已经禁用等等。而反对禁用者也提出禁用要有科学依据，我国一些面粉增白剂生产者，他们都表示关于面粉增白剂的去留应该讲点科学，他们的态度是：

    1)只要证明过氧化苯甲酰对人体有害

    2)只要证明过氧化苯甲酰在面粉中超标使用对人体有害

    3)只要证明了过氧化苯甲酰破坏了面粉营养

    4)只要证明过氧化苯甲酰仅仅是漂白，没有实质性作用

    5)世界上只要有一个国家禁用过氧化苯甲酰实例

    以上任何一条是事实，作为面粉增白剂生产企业，都会完全支持卫生部立即禁用。

    姑且不讲过氧化苯甲酰该不该禁用，但就呼吁禁用者提出禁用理由没有一条是事实，都是利用公众对食品添加剂知识的不了解，操纵媒体欺骗公众，引起公众对政府的不信任和愤慨，以达到禁用的目的。
过氧化苯甲酰在面粉中的最主要作用是后熟，新磨的面粉黏性大，缺乏弹性和韧性，做出的面点会出现皮色暗、容易塌陷收缩还有组织不均匀的现象，但这些现象在面粉储藏一段时间就会改善，也就是后熟。不加过氧化苯甲酰的面粉后熟时间需要20到30天，添加之后，面粉2天就可以完成后熟，这才是过氧化苯甲酰的真正作用。查询世界各国关于过氧化苯甲酰的功能说明，只有中国人把它称之为增白剂，日本、美国、加拿大都称之为面粉处理剂、后熟剂，漂白仅仅是过氧化苯甲酰的功能之一。

    一些为了呼吁禁用面粉增白剂的人士，大肆宣传面粉厂、公众都不需要白馒头，经常拿出实例做宣传。我国食品添加剂标准规定，过氧化苯甲酰可以作为面粉的处理剂，但并没有规定面粉企业必须添加，既然大家都这样不喜欢增白的面粉，这是多么大的商机啊!面粉企业为什么不抓住这一商机，生产不添加过氧化苯甲酰的面粉，公开标识“不含增白剂面粉”，去抢占市场呢?难道这些人士禁用过氧化苯甲酰真的是在为了公众食品安全而考虑的吗?

    事实上中国的食品是很安全的，包括我们的食品添加剂标准也是非常保守的。查询一下中国的食品安全事件，有没有一个是因为食品添加剂的滥用而造成食品安全危害呢?中国没有，国外也没有。一些专家把人体的一些疾病归结为食品添加剂的危害，这不是胡搅蛮缠吗?食品添加剂不仅不会造成安全问题，相反保护了我们的食品安全。就面粉增白剂来讲，除了面粉增白剂之外，还有很多物质有增白作用，比如说吊白块、硫磺、荧光粉、次氯酸盐，为什么我们国家目前没有发现这方面的问题，主要是因为我国的面粉企业都使用了过氧化苯甲酰，面粉的白度都已经达到了极限，再加任何的化学漂白剂效果都不会再有增白的效果。蒸馒头店、轧面条店和饭馆再添加吊白块、次氯酸盐、硫磺也没有任何作用。

    假如面粉企业都生产了不加过氧化苯甲酰的面粉，那么会不会有一些蒸馒头店、轧面条店以及饭馆，为了迎合公众喜欢白馒头的习惯而使用吊白块、次氯酸盐、硫磺漂白馒头呢?面对我国众多的饭馆、蒸馒头店和轧面条店等等个体加工作坊，怎么去有效的提高他们的素质，监督他们违法使用有毒有害非食品添加剂呢?恐怕随着过氧化苯甲酰的禁用，会有不少的在面制品使用有毒有害物质的食品安全事件出现。

    为了达到禁用的目的，竟然利用大家对面粉加工知识不了解，偷换概念，说什么“添加增白剂本身就是一种名副其实的造假行为,增白剂的真实作用是能够通过改变面粉的色泽将低等级面粉伪造成高等级面粉”。稍微了解一点面粉加工常识的都知道，面粉的加工其实就是把皮、胚芽和糊粉层去除，而小麦中对人体有益的营养成份各种维生素、矿物质和脂肪反而90%都在皮、胚芽和糊粉层中，面粉加工设备越先进加工精度越高，面粉营养成份损失越大，单从面粉的营养成份来讲，等级越低的面粉营养成份含量越高，这是谁都无法否认的科学事实!那些呼吁禁用者很擅长“有罪推论”，“过氧化苯甲酰的使用是小面粉厂造假”这一推论很已引起公众的认同，其实是自相矛盾，任何一个小型面粉厂加工设备可以说都要比被大家推崇的“石磨面粉”先进得多，如果按有罪推论各地兴起的石磨面粉厂生产的面粉质量简直就是垃圾。

    为什么一个十分安全的食品添加剂会如此被争议，一些呼吁禁用者不遗余力的编造谎言，欺骗公众，其实完全都是为了商业利益。并非是新闻媒体和公众发现过氧化苯甲酰存在安全问题而主动呼吁禁用，据知情人士揭露呼吁禁用内幕完全是个别国外利益集团在背后操纵，因为过氧化苯甲酰禁用后有巨大的经济利益，特别是过氧化苯甲酰只要被禁用，我国面粉加工企业只有依赖加工设备来提高面粉的白度，过氧化苯甲酰对面粉的漂白作用效果使得面粉企业采用国产设备就完全可以达到国外进口面粉加工设备的效果，正是由于过氧化苯甲酰的使用使得国外进口面粉加工设备优势荡然无存。我国在80年代由于为了追求面粉的加工精度，大量进口国外面粉加工设备，目前都已面临设备的更新换代，如果不禁用过氧化苯甲酰，面粉企业完全没有必要花巨资购买国外面粉加工设备，国外某些面粉加工机械商正是知道这一点，才不惜余力的幕后操纵，打着关心公众饮食安全的幌子，通过禁用过氧化苯甲酰来达到对中国面粉加工设备的垄断，从而获取巨大的经济利益，这才是禁用过氧化苯甲酰的真正目的。

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