乡巴佬卤蛋(/香蛋)机
蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%,蛋白约占55%~63%,蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为:水分87.9%,蛋白质10.6%,脂肪0.2%,碳水化合物0.5%,无机盐0.8%。
蛋白的组成为:水分48.6%,蛋白质17.3%,脂肪32.2%,碳水化合物0.4%,无机盐1.5%。
蛋白、蛋黄所含的脂肪中,含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见,蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。
鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。
精选新鲜禽蛋类为原料,采用科学方法制造的先进设备,结合百年传统工艺配方,精制而成的卤蛋,具有卫生、方便、美味之优点,是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友的一种理想食品。由卤蛋机生产的卤蛋,采用传统工艺,独特配方,精选原料精制而成。具有口感好,清香不腻,老少皆宜。它是高蛋白、低脂肪、高营养食品,深受消费者喜爱,是馈赠、家宴和旅游用餐之佳品,也是最受群众欢迎的大众化食品之一。
本厂生产的乡吧佬卤蛋机为推车式,下有四个轮子,带有推车手柄,全不锈钢201设计,内置液化气罐与液化气灶,内设大口径双层加厚不锈钢锅,侧面设有电子打火开关。该机集煮、卤、熏为一体,一机完成所有操作,推车设计,移动摊位,现做现卖,现场激起顾客的消费欲望。使用十分方便,美观大方,设计独特,配方先进,生产的卤蛋口感纯正,令人百吃不厌,深受广大客户朋友的欢迎。
乡吧佬卤蛋是市场畅销的休闲食品,办厂或家庭加工均可,即可真空包装出售也可现做现卖。每枚蛋加工成本2分。对于鸡蛋价格低的养鸡市场无疑找到一个好的鸡蛋销路。目前我国是世界产蛋大国,但蛋品深加工仅为总产量的0.26%,远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工,拉长产业链条才能使养殖户增加收入,使加工商户得到益处。
打破常规连锁经营模式,创出小本连锁新概念。卤蛋的移动销售方式,穿越于大都市的大街小巷,形成很好的广告效果。以移动销售的方式灵活推销,现场激起顾客的消费欲望。以重量称秤的方式买进,以论个的方式零售,换一种方式销售获得差价。价位整齐,用1元的方式不用找零,给某些匆忙,特别是买早点的人提供了方便,促进了销量。
本厂承诺:购机提供全套加工工艺与多种配方资料。
以下是厦门晚报的内容:
卤蛋香 (2005-05-15 13:49:26) 美食
老公爱吃卤蛋,她是很早便知道的。那次从老家回厦门,婆婆用大食品袋准备了15个卤蛋,老公沿路解决,人未到机场,袋子已见了底。在厦门,老公也经常从卤味摊上或小吃店里带回几个卤蛋来,只是边吃还要边佐上几句讪讪的唠叨:“这哪有自家卤得好,简直惨白无味,而且看上去特脏,要不是实在馋得很,我哪会去买这玩意儿。” 听得多了,她不免感到惭愧,老公平时对她挺好,只要是她想要的东西,老公上天入地都会想办法找来,而她贵为厨娘,竟然连他想吃卤蛋的愿望都无法满足,讲起真是汗颜。当即一个电话拨回老家,向婆婆请教卤制方法,佐料、火候、程序逐一记在纸上,然后急匆匆奔下楼,买回一大袋鸡蛋,遵婆婆教法,将蛋逐层摆在电饭锅里,加冷水淹平煮熟,然后呛冷水、敲碎、剥壳,沿薄薄的胞衣揭下,亮出了光滑白嫩的内里,如水乡女孩的凝脂玉肌般雪白。她看得有些痴了,信心不由得鼓胀起来。 纱网包茶叶、茴香和炸过的花椒粒,用线缠紧,放在锅里和蛋同煮,加水,酱油、料酒和一点点蚝油。旋大火、盖锅盖、开抽油烟机,一气呵成,然后就僵站在一旁眼巴巴瞅着,一会儿怕水烧开溢出,一会儿又怕火太大把锅烧焦,心提得紧紧的,须臾不得放松,她暗暗笑自己,大姑娘上轿也无非这种心情!老公回来了,看到锅里正在作响的卤蛋,颇有些诧异,然更多的当然是欣喜。只见他急急寻小勺舀了一个,张大嘴巴大咬一口,热气和香气并冒,是茶叶的清新,茴香的浓烈和五香粉的多味杂陈。卤蛋外围呈酱红色,中层仍保留蛋白的如雪,正中则是纯金色的蛋黄。经典的金黄和雪白搭配,酱红做它们的保卫,三色联合好不热闹,看上去就觉得美。老公等不及散热,囫囵两口便吞下肚,边哈气边还盛赞好香好香。 看着老公那么满足而开心,她也挺开心的。她知道自己卤的蛋并没有婆婆卤的香,可老公说他会从每一个蛋里去领会幸福。万家灯火的夜里,走过寂寂的小区和长廊,推门的刹那闻见满室芬芳,厨房的灯影里有个身影正在忙碌,披肩长发此时高高束起,一双手不住地在围裙上拍拍擦擦,锅里的卤蛋丰盈发亮,正准备接受爱的鉴赏。 我爱卤蛋,更爱这种幸福的状态,老公含笑说道。
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