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武汉菜谱设计

有 效 期: 长期有效
所 在 地: 湖北省武汉市
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供应数量:不限
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详细说明

   武汉菜谱设计

 
菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介,是饮食文化的载体,是品位档次的象征,是增加利润的法宝。菜谱

具有实用性,文化性,可视性,独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合,多样性和同一性相结合,现代艺术和

传统文化相结合。
编辑本段菜谱设计的要素
  1. 菜单不仅仅是一张印有字的纸,更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。   2. 制作菜单的材料

一般有:纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要,因为

菜单总是拿在手里的。   3. 菜单中常见的插图有:菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在

餐厅就餐的图片和题名等。   4. 菜单最理想的尺寸为23-30厘米,文字占总页面的面积不超出50%   5.菜

谱设计时要尽量选择反映本店
编辑本段特色的菜肴
  列于菜谱上,进入重点推销,扬自之长,避自己之短。即使大众化餐厅,往往也有几道拿手菜,看家菜,因

为如果你没有几道稳得住,立得牢的看家菜,更很难吸引老主顾,也很难拉来新客源,因此设计菜谱一定要突出

自己饭店的特色突出自己的特色,才能给客人留下深刻印象。
编辑本段菜谱的设计
  是餐厅经营中活动的重要环节,进行菜谱设计最终目的是为了促销,为了赚钱的赢利,而不是设计菜谱而设

计菜谱,在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场,确定饭店面向何言?了解客人的需要,根据食客的口味,喜好

的习惯而设计菜谱,只有这样菜谱才能方便客阅览选择,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人点了这个又点那个

。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况,量力而行,对自己的技术、市场供应等情况做到心中

有数,确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱,确保获得高的销售额和毛利率,还要做到尽量体现

客人的爱好,或许你自己认为这一点很难办到,因为人与人的兴趣不一样,“众口难调”但这一点并不能作为借

口,还是动动脑筋,把菜谱做成受大众欢迎的样子,尽管人和人的爱好不同,但人们之间确实仍然有一些共同或

共通之处   6.不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面,
编辑本段菜单封面
  可以创建一个印象。 一个合格的菜谱封面应该在设计时就考虑到融合餐厅的装修格调,使菜谱更能与

餐厅的风格形成一个整体。一家餐厅菜谱的形象展示不仅仅是一个标志,它包含了所有的设计元素: 包括排版,

背景风格和设计基调等。
编辑本段菜谱设计制作的意义
  菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节,进行菜谱设计最终目的是为了促销,为了赚钱的赢利,而不是设计

菜谱而设计菜谱,菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。   1

、菜谱是餐饮促销的手段:一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让顾客体会餐厅的用

心经营,促使顾客欣然解囊,乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高消费的菜,以增加餐厅

的收入。   2、菜谱既是艺术又是宣传品:菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品,一份制作精美的菜谱不但可以

提高用餐气氛,更能反映餐厅的格调,是客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为

一种艺术品,让人欣赏并留作纪念,带给客人美好的用餐体验。   3、菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁

:消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴,而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜,两者之间籍由菜谱开始

交谈,使得讯息可以交流,形成良好的双向沟通模式。   4、菜谱象征餐厅特色水准:菜谱上的食品项目、饮

料品种、价格及质量等就能显现餐厅商品的特色和水准,以留给客人良好和深刻的印象。一份制作精美 ,设计

独特的菜谱往往会增加顾客的食欲,色香尽溢,望图生津。

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