清蒸大闸蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清蒸大闸蟹是
中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,清蒸大闸蟹以蟹 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,
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每到秋天就要吃蟹的习惯我们一直留到现在。大螃蟹的吃法当然还是清蒸，什么也不加，就吃蟹最原
南京大闸蟹
始的鲜甜味道。和大家分享清蒸大闸蟹的做法。
准备材料：
河蟹（数量随家中人数决定）
准备调料：
姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖
制作过程：
南京大闸蟹
1、提前将河蟹刷净，可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结；
2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，
盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；
3、姜末和少许白糖、醋，调 成 蘸 料，和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。
操作提示：
南京大闸蟹
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突
出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。
4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
买螃蟹如何分公母：
看蟹的脐部，母蟹的脐是圆形，公蟹是三角形，母蟹黄多，蟹黄十分鲜美，公蟹多蟹膏，蟹肉也相对丰满
南京大闸蟹
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