卡奴鸽又名加奴鸽、赤鸽，为鸽界中人所喜爱的名鸽，它是产于比利时之南和法国之北的中级食用鸽，19世纪才传入美洲、亚洲各国。此鸽的特点是多产肥美的幼鸽，年产可高达14只乳鸽，每只重可达500克以上。

    饲养卡奴鸽成本低、产量高，容易获利。有经验的食家也多喜欢吃卡奴幼鸽，原因是其肉厚少脂肪，结缔组织丰富。百粤名菜中的淮杞炖乳鸽，以卡奴鸽为上品，汤及肉均美。

    卡奴鸽的身型酷似筋斗鸽及王鸽，结实雄伟，有挺直之姿，身轻似燕，飞飞停停，喜欢在地面寻食或玩耍，粗颈短翼，阔胸矮脚，嘴尖头圆，尾巴斜向地面。

卡奴鸽的眼睛很小，没有眼睑皮，永远是黄色的虹彩，羽毛光鉴艳丽，羽装紧密，就巢性特别强，育雏性能非常理想,受精孵化率高，育雏一窝接一窝，不停地哺仔，即使充作保姆鸽也可一窝哺3只，被公认为模范鸽鸟及餐桌上的宠儿。法国鸽界兼作展览及观赏鸽，其最名贵的羽毛为红色和黄色。美国鸽会认为卡奴鸽的标准羽色有3种，即纯红、纯白、纯黄，三色混合者亦可，黑色和褐色的均不合规格。主要因为这些乳鸽的屠体皮肤呈黑色，不利于厨师制作外观惹人喜欢的乳鸽食品。