鱼溶浆是由新鲜深海鱼类在制作鱼粉过程中压榨出的鱼溶浆液,经定向酶解、浓缩和独特干燥工艺加工而成,是一种具有超级诱食性的功能性蛋白原料。
将原料鱼蒸煮、压榨后得到压榨液;压榨液进行油水分离,取水相部分进行加热浓缩,得到鱼溶浆原液;加入鱼溶浆原液质量2~3倍的水,随后加热至沸腾杀菌,杀菌结束后降温至40~55℃,加入鱼溶浆原液重量10~20%的酶制剂,酶解3~5小时,得到酶解鱼溶浆;将酶解鱼溶浆降温至30~40℃后,投入料液比为1:2的脱腥剂溶解液,反应3~4h,随后进行二次浓缩,得到成品鱼溶浆;
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