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维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中是最不稳定的。在贮藏加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。维生素C合成品是一种白色的结晶性粉末，其水溶液在空气中很快变质，尤其在碱性溶液中遇光或热更易变质，溶液通常由无色到浅黄色—黄色—棕色。片剂在放置过程中遇光，热也易变色而失去疗效，故本品应在遮光，密封处保存。

维生素Ｃ日推荐量以及食物来源如下表所示：

日 　推　　荐　　量 食物来源 组　别 年龄(岁) 维生素Ｃ（毫克） 　　猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等. 婴　儿 0--1 30 儿　童 1--10 35--50 青少年 11--18 50--60 成　人 60 孕　妇 80 乳　母 100