商用厨房设计技术普及的广度和深度还存在一定的不足，加上公用厨房的复杂性，所以厨房设计在运行的程序和设计方面还存在不少的问题，现将问题分析如下，以便总结经验。

（１）设计顺序倒置

特别是新建工程，在工程筹建初期，经营者一般不先璃用餐饮管理人员，而负责厨房规划建设的人员并不知道厨房的经营方式，规模档次等计划要求：建筑设计单位只能从建筑角度设计，从诸如结构，上下水，供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计，许多设计不能满足实际需要：厨房技术要求迟后，厨房设计人员介入较晚，失去了最佳的规划设计时机

（２）厨房策划设计技术衔接脱节
主管建筑的负责人不熟悉厨房的要求和厨房运作程序，厨房策划决策、厨房设计与建筑设计技术衔接不畅

（３）设计人员缺乏厨房设计经验
大多数建筑设计部门没有专业的回房设计人员，有的从事厨房设计的人员缺少副房的设计经验，不了解厨房运作流程，因为与一线使用人员沟通不便，所以设计的位置、数量、流量不当，原始图纸存在设计不到位的问题，例如，功能面积划分不合理，不留烟道或设计烟道面积不足、预留水电流量和容量与实际需要不匹配、副房预留空间考虑不充分等

（４）设计功能配套不足
在设计中有缺漏项，或只保证了主设备配置，相应的配套设备不足

（５）布局设计不合理今，布局设计不合理有多种情况，例如，主通道位置不对，区划错位，流程不畅，流程有交叉绕路等

（６）设备选型不当

设备高配或低配，选用技术落后的设备，能耗大

   优秀的厨房工程从设计开始。，商厨工程整体配套工程团队会能够根据不同的项目类型和客户的实际需求设计出最适合的方案。厨房设计作为一门独特的设计技术，需根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。从水电煤气布局，到排烟通风换气，从各种设备布置摆放，到各职能空间的合理规划，我们从厨房整体工作流程出发，为客户考虑到每一个细节，为您创造出卫生、安全、高效、舒适的工作空间。

 多年来，我们一直在努力成长，不断提升和要求自己，更精细的服务，更严谨的设计，更全面的规划，始终坚持在追梦的路上。

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