鲜藕食用时先去皮,但用力削会厚薄不匀,而且削过的皮还容易发黑。用不锈钢丝球来回擦拭,可以把藕的皮薄薄地去掉一层,不会造成浪费,而且就连藕表面小凹处的皮都能去得干干净净。将擦拭好的藕洗净放清水中加少许白醋浸泡,能使鲜藕洁白如玉。文/茅伯铭
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