蒸汽中可用的制冷就能得到zui有效的利用，氮气这种致冷剂都是通过邻近的流形注射，这种冷冻机可以 地使用液氮这种致冷剂，液氮，液态的氮气，是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低，氮构成了大气的大部分（体积比78，03%，重量比75，5%），氮是不活泼的，不支持燃烧，汽化时大量吸热接触造成冻伤，氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

适应范围：蔬菜类、面食类、海鲜类、肉类、珍稀食材等附加值高的产品，提高产品竞争力，速冻机的优点：速冻时间短，5到10分钟快速冻结；实现连续且高质量的单体速冻效果；提高生产能力；低水分损失，低细胞组织破坏，更大限度的保存了产品的质地、色泽和味道，液氮速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的的 率的冻结设备。

食品速冻是将预处理的食品放入液氮速冻设备内，在30分钟内通过zui大冰晶生成带，中心温度从0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品速冻技术，外形尺寸:1250x1200x1900（mm）内腔尺寸:550x800x1140（mm）货架尺寸：450x660x1020（mm）货盘尺寸：400x600x50（mm）推车尺寸:700x500x700（mm）液氮用量：每1kg液氮可冻结2KG的食材，（根据食材的不同而不同）。