在蔬菜种植中肥料的使用量很大，特别是喜肥蔬菜，发酵腐熟有机肥时，根据所需发酵有机肥的量，在地头或远离居民点500米以上的地方挖一适合大小、深浅的土坑，坑底和四周铺上厚塑料薄膜，倒入猪牛粪等有机肥并混入1％～2%生石灰粉或1%的尿素，肥平坑口或略高于坑口后用较厚的塑料薄膜覆盖严堆肥并用土压实薄膜四周，夏、秋季高温季节猪牛粪等经30～40发酵，可达腐熟要求；冬、春低温季节，经50～60天发酵能达腐熟目的。

菜园土壤有机质含量低于4%的，有机肥应作基肥连年适量多施用，土壤有机质含量高于5%的菜地，每年作基肥施用的有机肥可适当减少施用量，施用量要适当，有机肥施用量不是越多越好，而是应据情适量施用，有机质含量较高的菜地、产量较低的品种、生育期较短的蔬菜、温度较高的季节和叶菜类等，有机肥的施用量可稍减少些，冬季等低温季栽培大棚蔬菜时，有部分栽培者会施用半腐熟的猪牛粪等有机肥，记住不可让蔬菜的根系直接接触到这种有机肥，肥与根系应隔土保持一定距离，以防发生肥害并烧伤根系。

已发生肥害的蔬菜，受害较轻的，通过采用以上方法，多可得到解救，肥害发生重的蔬菜，是不可逆的，不要解救，要全部拨除，过些天改种其它蔬菜，有机肥区别于化肥，有机肥的原材料主要来源于大自然，可谓是“取之于自然，用之于自然”，营养丰富；而化肥是通过化学制剂合成，可谓“无中生有”，养分单一，什么是有机肥，广义上讲：俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物为原材料组成，如人畜、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。