中国酒精制造业的主要原料曾经是玉米等粮食原料。从2006年开始，为了保证国家粮食政府开始限制食品酒精的盲目发展，酒精生产原料的“非食品化”趋势明显。木薯、甘蔗、甜菜和纤维素等非食品原料广泛用于酒精生产。由于油价的持续影响，中国燃料乙醇产业迎来了历史性机遇，近年来发展迅速。中国的纤维素乙醇有望在2010年实现产业化。
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