乙醇,是一种有机化合物,分子式C2H6O,俗称酒精,是常见的一元醇。
乙醇是一种易燃、易挥发的无色透明液体,低毒性,纯液体不可直接饮用;微甘,并伴有的辛辣滋味。
能与水以任意比互溶,能与氯仿、、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
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燃料乙醇一般是指体积分数达到 99.5%以上的无水乙醇,是 良好的辛烷值调和组分和汽油增氧剂,燃烧乙醇汽 油能够有效减少汽车尾气中的 PM2.5 和 CO[1],其 作为可再生液体燃料的代表之一,可补充化石燃料 资源,降低石油资源对外依存度,减少温室气体和 污染物排放,近年来受到世界各国的广泛关注。自巴西、美国率先于 20 世纪 70 年代中期大力推行燃 料乙醇政策以来,加拿大、法国、西班牙、瑞典等 国纷纷效仿,目前以甘蔗、玉米为原料的第 1 代燃 料乙醇产业已经形成规模,燃料乙醇已经成为世界 消费量大的生物燃料。
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乙醇比较常见的用途有:
一、白酒等饮料
乙醇可以用于食用,如酒。白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比(西方国家常用proof表示酒精含量),通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。
二、消毒
广泛用于医用消毒(体积分数为75%±5%的乙醇溶液常用于医疗消毒)。70~75%的酒精用于杀菌,例如75%的酒精在常温(25℃)下,一分钟内可以杀死大肠、金葡萄球菌、白色、白色念球菌、铜绿假单胞菌等。
三、汽车燃料
乙醇可以调入汽油作为车用燃料。美国销售乙醇汽油已有20年历史,我国高粱乙醇在汽油中占10%。
四、食用
乙醇能作为良好的有机溶剂,所以中医用它来送服中药,以溶解中药中大部分有机成分。
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在乙醇的代谢过程中乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)起着至关重要的作用,它主要分布在肝脏,在胃肠道及其他组织中也有少量分布。
乙醇通过血液流到肝脏后,首先被ADH氧化为乙醛,而乙醛脱氢酶则能把乙醛进一步催化为乙酸,在肝脏中乙醇还能被CYP2E1酶分解代谢。
人喝酒后面部潮红,是因为皮下暂时性血管扩张所致,因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶,能迅速将血液中的酒精转化成乙醛,而乙醛具有让毛细血管扩张的功能,会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象,也就是平时所说的'上脸'。另外还有一种酶——乙醛脱氢酶,喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶没有乙醛脱氢酶,所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢引起的。
乙醇代谢的速率主要取决于体内酶的含量,其具有较大的个体差异,并与遗传有关。
人体内若是具备这两种酶,就能较快地分解酒精,中枢神经就较少受到酒精的作用,因而即使喝了一定量的酒后,也行若无事。在人体中,都存在乙醇脱氢酶,而且大部分人数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。乙醛脱氢酶的缺少,使乙醛分解较慢,在体内存留时间较长,所以严格地说酒精的代谢速度是没法用一个准确的速度来描述的,因人而异。