藜麦是非常奇特的古老植物，与其它禾谷类稻麦不一样，蛋白质含量与豆类相类似，营养组成与鸡蛋媲美。美国太空署规定其为宇行员太空食品，联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为蕞适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，藜麦肽细胞营养调理法，不会导致便秘，不会导致营养缺乏，不会饥饿，不会低血糖，不会拉肚子，

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