日本人成为全球最长寿人群。而中国人的平均寿命约73岁，但相较日本人而言，相差10岁之多。我们应该好好思考是什么才会导致两个邻近的国家有着如此大的差异?

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　　日本的环境好众所周知，但是日本的饮食也是他们的一大特色，喜欢食用昆布、纳豆、味增汤、糙米等富含酵素成分的食物，即便如此，他们还注重对酵素的额外摄取，公主酵素、蔬果酵素、植物酵素、海藻类酵素等，比比皆是。

　　随着我们年龄的增长，体内的酵素越来越少。人体的一举一动，几乎是离不开酵素的，当你在思考的时候，运动的时候，睡眠的时候，呼吸的时候，饮食的时候，荷尔蒙分泌的时候，都是以酵素为中心的活动。

　　中学时代的科学课上老师曾经解说生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。而这个酶就是我们现在所说的酵素。