柠檬酸钾
化 学 名 ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物
别 名：柠檬酸三钾
枸橼酸钾
分 子 式 ：K3C6H5O7
分 子 量 ：324.41
特 性：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
质量标准：GB14889-94,
BP93/98, E332(ii),FCCV
用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋或纸塑复合袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
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指示名称
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GB14889-94
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BP93/98
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E332(ii)
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FCCV
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外观
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White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals
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鉴别试验
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Positive tests for citrate and for potassium
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溶液外观
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Clear and colourless
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含量(以干计),%
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≥99.0
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99.0-101.0
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≥99.0
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99.0-100.5
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氯化物 ≤ppm
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--
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50
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--
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--
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重金属(以铅计)≤ppm
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10
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10
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5
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--
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钠,≤%
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–
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0.3
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--
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--
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草酸盐,≤%
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--
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0.03
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0.01
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--
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硫酸盐,≤%
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--
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0.15
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--
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--
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酸碱度
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通过试验
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Passes test
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--
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Passes test
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易碳化物
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--
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Not deeper than standard
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--
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--
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干燥失重(180度,4h)
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3.0-6.0
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4.0-7.0
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≤6%
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3.0-6.0
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PH值(5%透明溶液)
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--
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7.5-9.0
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--
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砷,≤ppm
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3
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–
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1
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--
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铅,≤ppm
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--
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--
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1
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2
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汞,≤ppm
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--
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–
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1
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--
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