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吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸。

现在很多人都喜欢自己动手做烘焙，有人问到鱼胶片的使用方法，在这里我说一下，大家一起来学习讨论 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。

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鱼胶片也就是明胶片，吉利丁片，也鱼胶粉也就是吉利丁粉，明胶粉，原料都是明胶为主要的。

那现在我们简单介绍下明胶吧：它广泛应用于食 品、、化工、纺织、印染、造纸、火柴、五金、家具以及感光材料等从多行业之中。

 1、食品工业：用于妈糖、点心、罐头、冰淇淋、汽水、布丁等。

 2、药工业：用于敷料、调制丸剂、药膏、制胶、制药丸的糖衣层、鱼肝油丸的外皮。 

 3、感光材料：用于制造照相、电影胶片、片、印相纸、放大纸等。

 4、印刷工业：用于照相制版和高合印刷胶等。

 5、轻纺工业：用于丝绸、棉布、毛毯、纸、皮革制品、草鞋编织品的上浆上光等。

明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。