腊肉怎么做好吃？当然是腊肉炒饭啦！下班回到家中，带回一身疲惫，也带回两样蔬菜，来个好吃又易做的腊肉炒饭，除去一天的辛劳，带来一个温馨的夜晚，胖了可别怪我哦。
三色丁腊肉炒饭
【主料】腊肉150克、米饭400克、胡萝卜100克、黄彩椒150克、豌豆150克。
【配料】植物油、葱、姜、蒜、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：准备蔬菜：把胡萝卜，黄彩椒切丁，豌豆备用。
第二步：把豌豆焯水捞起装盘，再把胡萝卜丁焯水捞起另装盘。
第三步：腊肉洗净蒸熟，切细丁。
第四步：热锅冷油，放入姜蒜炝锅，小火把腊肉炒出油。
第五步：加入胡萝卜丁和剩饭翻炒。
第六步：加黄彩椒丁、豌豆、葱花、盐翻炒片刻即可。
【操作要领】黄彩椒和豌豆不要过火过软，葱花保存原有的青色和味道。
【特色】在白色天空里红黄绿三色星球星罗棋布。
韭菜鸭蛋腊肉炒饭
【主料】韭菜350克、鸭蛋（鸡蛋）两个、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、凉水、盐、蚝油（花椒油）。
【腊肉炒饭的做法】
步：韭菜洗净，切段。
第二步：腊肉洗净蒸熟，切丁。
第三步：把两个鸭蛋加一点凉水加一点盐打散。
第四步：热锅下腊肉丁小火翻炒，待腊肉出油后铲出腊肉，锅里留油。
第五步：将就原来的锅加一点植物油上火坐锅，加鸭蛋小火翻炒，在鸭蛋凝固之前迅速加入韭菜，开大火继续翻炒。
第六步：加入腊肉丁剩饭翻炒，加蚝油或花椒油，翻炒片刻关火起锅。
【操作要领】鸭蛋里加水多少和火候是关键。
【特色】韭菜壮阳，单身男女慎用。
青笋高笋腊肉炒饭
【主料】青笋200克、高笋150克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、青椒、料酒、鸡精、盐、胡椒面。
【腊肉炒饭的做法】
步：青笋洗净切丁，高笋洗净切丁，青椒洗净去籽切丁。
第二步：青笋丁焯水八分熟，高笋丁焯水八分熟。
第三步：腊肉洗净，冷水下锅煮，水开后三分钟捞出洗净切丁。
第四步：热锅冷油，下腊肉米饭青椒丁料酒翻炒。
第五步：加入青笋丁、高笋丁翻炒，加少许盐、鸡精、胡椒面翻炒片刻即可。
【操作要领】青椒要去籽。
【特色】清淡而富有文艺色彩，最适合女生。
青笋木耳腊肉炒饭
【主料】青笋250克、木耳50克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、泡红辣椒、泡姜、醋、糖、生抽。
【腊肉炒饭的做法】
步：木耳早上出门时用冷水泡好，晚上回来摘去木耳脚和烂的地方，洗净。
第二步：青笋洗净切丁。
第三步：腊肉洗净蒸熟切丁。
第四步：热锅冷油，下泡红辣椒、泡姜炝锅，下腊肉丁剩饭翻炒，再下青笋丁翻炒。
第五步：下木耳翻炒，加少许醋、糖、生抽翻炒片刻即可出锅。
【操作要领】加醋是关键。
【特色】味道酣畅淋漓。
尖椒腊肉炒饭
【主料】尖椒350克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、蒜丁、姜米、糖、醋、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：尖椒洗净去籽切片。
第二步：腊肉洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞起洗净切丁。
第三步：热锅冷油，下腊肉丁、蒜丁、姜米、尖椒片翻炒，必要时加一点水。
第四步：加一点糖、醋、盐和剩饭翻炒，把剩饭炒散即可出锅。
【操作要领】尖椒要去籽，不然影响口感。因为尖椒辣度不同，不能吃太辣的同学加水多闷一会儿和加醋可以减少辣椒的不适。可加入豆腐干一起炒。
【特色】尖椒会使人分泌多巴胺，而多巴胺使人产生欣快感，不要贪吃，小心菊花残。
香菇大葱腊肉炒饭
【主料】香菇50克、大葱350克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、面酱、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：腊肉洗净蒸熟，切丁。
第二步：香菇热水泡发，用面粉洗净。
第三步：大葱洗净切段。
第四步：热锅冷油，下大葱香菇面酱翻炒，放一点盐。
第五步：下腊肉米饭翻炒，炒散米饭即可出锅。
【操作要领】先炒大葱香菇是使米饭保存本味，吃的时候在口中再融合香味。
【特色】浓浓的山东东北乡愁，在南方吃上一道香菇大葱腊肉炒饭，会让北方人泪流满面。
荷兰豆腊肉炒饭
【主料】荷兰豆350克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、黄酒（葡萄酒）、蒜蓉、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：腊肉洗净冷水下锅煮，水开后两分钟捞起洗净切丁。
第二步：荷兰豆去筋洗净，分成两段。
第三步：荷兰豆焯水片刻备用。
第四步：热锅冷油，下腊肉翻炒，再下荷兰豆、黄酒或葡萄酒翻炒。
第五步：下蒜蓉盐翻炒，再下剩饭炒散即可。
【操作要领】荷兰豆焯水时放盐和油以保持翠绿。最后下蒜蓉以免破坏蒜香味。加入黄酒或葡萄酒味道更好。
【特色】能吃出欧洲情调。
韭菜花腊肉炒饭
【主料】韭菜花350克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、蚝油（藤椒油）、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：腊肉洗净蒸熟，切丁。
第二步：韭菜花洗净切段。
第三步：热锅冷油，下腊肉小火翻炒，再下韭菜花大火翻炒。
第四步：加蚝油或藤椒油和盐翻炒片刻。
第五步：加入剩饭炒散即可。
【操作要领】作料要少放，以免抢了韭菜花的本味。
【特色】爱者恒爱，恨者恒恨，不知我心，谓我何求。
蒜苗芹菜腊肉炒饭
【主料】蒜苗150克、芹菜250克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、甜酱。
【腊肉炒饭的做法】
步：腊肉洗净蒸熟，切丁。
第二步：蒜苗芹菜洗净切段。
第三步：锅热后放植物油，关小火下腊肉翻炒片刻。
第四步：再下甜酱蒜苗芹菜大火翻炒。
第五步：加入剩饭炒散即可。
【操作要领】植物油适当多放一点。
【特色】能吃出回锅肉的感觉，好吃得不得了，老妹聊发一回狂，不顾发胖一顿嗨。
青菜头腊肉炒饭
【主料】青菜头350克、腊肉150克、米饭400克。
【配料】植物油、花椒、醪糟、盐。
【腊肉炒饭的做法】
步：腊肉洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞起洗净切丁。
第二步：青菜头洗净切丁。花椒用水泡一下。
第三步：锅热后放植物油，关小火下花椒、腊肉翻炒片刻。
第四步：再下青菜头大火翻炒。
第五步：加入剩饭炒散加盐和醪糟调味即可关火出锅。
【操作要领】植物油适当少放一点。用不着放葱姜蒜，以免冲淡青菜头本身的香味。
【特色】精致、知性，适合知识女性，自此长裙当垆笑，为君洗手作羹汤。