油炸食品薯条麻花抗氧化剂TBHQ
■概述
TBHQ即特丁基对苯二酚。本品为白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及植物油、猪油等，几乎不溶于水（＜1％ ＝。对大多数油脂有防止氧化或酸败作用。特点遇铁、铜不变色。
■技术指标：符合FAO/WHO,1995标准 ，行业标准： QB2395-98
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项目
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指 标
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型号
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CC-TBHQ01
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TBHQ含量（以C10H14O2计） %，≥
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99.0
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特丁基对苯醌 %，≤
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0.2
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氢 醌 %，≤
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0.1
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2,5 -二特丁基氢醌 %，≤
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0.2
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甲苯 %，≤
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0.0025
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熔点 ℃
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126.5-128.5
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砷 mg/kg, ≤
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3
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重金属 mg/kg, ≤
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10
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紫外线吸收
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合格
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■使用范围：
安全高效的食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期，抗氧化效果为其他品种的四倍；在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变；在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
■应用技术：
可根据不同产品原料配方和生产工艺配合使用抗氧化增效剂。与BHA、BHT、维生素E复配使用以达到性价比，抗氧化性能比单独使用高出数倍甚至十数倍。与维生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化剂的高稳定性精制油。与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。
应用范围（GB2760—1996）：
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01％～0.02％。
■使用方法:
1、 直接法
将油脂加热至35℃～60℃，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多空气进入）20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。
2、 种子法
先将TBHQ完全溶解于是少量油脂或95％酒精溶液中，配成5％～10％的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
3、 泵送法
将种子法配制的TBHQ浓缩液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油的管道内。管道内要确保产生足够的湍流，使TBHQ均匀分布。
■注意事项：
·使TBHQ充分溶解和均匀分散于油脂中，否则会影响抗氧化效果。
·本品不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用，避免在强碱条件下使用本品。
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