正宗绝味鸭脖加盟，绝味鸭脖培训技术 周倩  

观一切种植之花，须观其各有生生活泼之极，袅袅娇媚之态，不必限定牡丹、芍药之珍贵者，随便各种草本木本之花。或有香，或有色，或有态度，皆为妙品。但有遇即赏，切勿辜此秀色清芳也。

 亲，要想加盟我们武汉绝味鸭脖，只有一个条件，必须到湖北武汉来学习技术。我们只有一个总部在湖北武汉，没有在任何城市设立任何的分部分公司。来学习期间，我们会有专业的技术人员手把手的教你，每天都要求你自己亲自动手操作，从清水配料做起，直到你能够做出正宗的口味才算学会，我们才会颁发品牌授权证书哟！

     当然，我们包教包会，是以你学会的时间为准的，千万别担心自己学不会。

　菜谱简介发源地：武汉绝味鸭脖又香又辣的鸭脖子从武汉像一阵旋风一样迅速席卷了全国各大城市的街边小吃档，每个品尝过的人几乎都有相见恨晚的感觉，总有一种吃起来就停不了嘴的感觉。

　　材料

　　鸭脖子500g，   老姜      10g，大葱2节，

　　调料：干辣椒50g，盐2茶匙（10g），红曲米5g，料酒10ml，老抽1汤匙（15ml），高汤   500g，油2汤匙（30ml），

　　香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮  2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻各1枚，花椒5g，香叶   2片

　　做法

　　鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

　　大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。

　　干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

　　炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

　　汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。

　　鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

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