野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，海参的价格，健康滋补作用相对差。另外，野生的海参口感劲道，海参的功效与做用，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

      作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的，而不要盲目选择速成的圈养海参。

知识小分享：

海参鸡蛋羹的做法

主料：鸡蛋1枚、海参1只

　　调料：香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克

　　做法：

　　1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀，海参家常做法，然后把碗盖上盖子放开水锅中，海参，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出；

　　2、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜；

　　3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开；

　　4、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。