甲鱼肉性平、味甘；归肝经。

    具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。　【性味】性寒，味咸。

  【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。　

  【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。　

宜&忌：适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。