在记者采访中，一些专家和商场负责人指出，我国厨具市
场特别是厨房小家电市场，真正开始启动是80年代中期，现在
仍然处于启动阶段，市场尚未走向成熟，还会有相当长的培育、
成长阶段。

　　业内人士认为，受传统观念的影响，我国厨具市场需要经
过一段艰苦的开拓过程。比如，现在家庭厨房的掌勺者多为中
老年人，他们当中绝大多数观念陈旧，要让他们放弃使用多年
的铁锅和炒勺之类的传统厨具，使用既费电又费脑（电子操作
记忆程序）的现代化厨房小家电，是比较艰难的事情。这也是
目前现代化、自动化厨具难以大量进入普通家庭的一个原因。
正是这个原因，使我国的厨具市场留下很大空间和开拓领域。

　　中国家用电器协会的专家认为，从整体上看，目前我国厨
房小家电市场尚处于成长期。例如，目前美、德、法、英等国
家洗碗机家庭普及率已达60％—70％，东南亚国家和我国的香
港、台湾地区洗碗机也以每年递增20％的速度进入普通家庭。
而我国内地大中城市家庭洗碗机普及率不到1％；再以普及率相
对较高的微波炉为例，目前我国大中城市微波炉的家庭普及率
也只有1％左右，占有率最多的北京为10％，上海为20％，而在
发达国家，微波炉的家庭普及率已达到80％以上。现在，我国
微波炉生产以每年250万台的速度递增，销量也以每年20％的速
度增长，但要达到大中城市家庭普及率60％到70％的目标，尚
需三五年时间。可见，目前市场缺口很大。

　　厨房格局在变，商机无限

　　一些家庭主妇反映，她们目前不敢买太多的厨具，原因之
一是厨房面积太小。中国五金制品协会理事长孙鲁城指出，追
本溯源，我国住宅建设中的厨房格局设计就不合理。目前家庭
中的厨房多是利用边角房间设计而成，位于不起眼的角落，空
间狭窄，管道纵横，不仅有碍于卫生和美观，更给使用现代化
厨房小电器带来种种困难，是当前厨具市场发展的一大制约因
素。

　　建设部有关专家指出，进入本世纪以来，世界发达国家的
厨房不仅实现了现代化，而且实现了整体化，即集厨房家电和
必要的其它厨具于一体，达到性能的配套组合，包括电冰
箱、洗碗机、电饭煲、微波炉、热水器、餐具干燥机、消毒碗
柜、抽油烟机等电器和调料柜、米柜、燃气灶、不锈钢水槽等
厨房用具，使蒸、煮、煎、炒、烤以及饭后清洗实现现代化、
自动化。这是现代居民消费的发展趋势。我国有关部门已经意
识到这种发展趋势，现代住宅设计已经把厨房作为优先解决的
问题，形成大厨房、大客厅、大卫生间、小卧室的格局，这种
厨房格局的变化，为实现整体厨房创造了条件。与此同时，我
国也开始研制厨房成套设备。目前，我国城镇居民约有8000万
户，到本世纪末下世纪初，只要有1／3的城镇居民迁入现代设
计的住房，平均每年就需要近2600万套整体厨房设备。现在，
全国厨房成套设备生产能力不足10万套，市场潜力非常大。

　　据专业人士介绍，即使不发展整体厨房，厨房设备的组合
化也是大势所趋。目前不少厨具生产厂家已开始考虑与厨房相
配套。以往订做厨具不仅价格高，而且费工费时，如果厨具生
产厂家能生产一些小体积、可组合的单体橱柜，再根据客户需
求现场组合成形，就可以省去很多材料和工时，如果在组合式
橱柜上面覆以整体台面，其整体效果和大型订做的橱柜几乎没
有差别。这意味着今后市场具有很大发展空间。

　　高科技的应用为厨具市场带来新生机

　　业内人士认为，当今时代，是高科技时代，高新技术的应
用为厨具市场带来新的生机。

　　据专家介绍，目前，国外一些企业越来越注重高科技产品
的开发和研制。国外厨具市场相继出现了无门电冰箱、喷气燃
气具、保温餐桌、电脑控制的食品储藏室、自动激光菜刀、多
功能垃圾处理装置等新一代厨具，使厨具市场焕然一新。为了
迎接高科技时代的挑战，我国也把开发和研制高科技产品列入
议事日程，新一代厨具将陆续上市，这为厨具市场的发展开辟
出一个新天地。

　　中国家用电器协会副秘书长陈钢认为，厨房革命的一大特
点就是流行周期短，变化快，求新意识强，那些昙花一现的榨
汁机、搅拌机等厨房小家电遭受冷遇是很正常的规律。这就要
求生产厨房小家电的厂家以小批量、多品种、低成本进行运作，
同时必须特别强调工业设计的紧迫感。在这方面，以生产中小
家电而闻名全国的灿坤电器集团对市场的领悟颇深，集团每月
都有6款新品问世，而且他们会根据不同区域的特点将产品销往
全球，比如煎烤器一类的产品就主要销往国外。另外，根据中
国的实际情况，灿坤还将把自己变成“双价位品牌”，从而吸
引不同层次的消费者。据业内人士介绍，我们厨具设备生产经
历了十几年的发展之后，目前已开始进入高技术阶段。电热膜
热效率高，而且在350摄氏度下连续通电3000小时，无炽热氧化
现象。这种升温快、无明火、使用安全、加工工艺简单、成本
低的高科技产品，就非常适合消费者的新要求。目前，电热膜
在厨房电器上的应用处于起步阶段，不久的将来我国电热膜产
品发展会走产业化道路，实现规模生产，预计在3—5年内，可
望在厨房电器上得到广泛应用，届时，将会带来厨具市场的更
加繁荣、兴旺。