开菲尔（英文：Kefir）是一种发酵乳，是发祥于世界长寿地区的高加索，它与普通酸奶不一样，因它是由数10种的乳酸菌及酵母菌所形成的复合型发酵乳，而市售的酸奶是单纯的乳酸菌。它的种菌叫做kefir粒，是一个复杂的微生物共生体系，主要由酸菌，酵母菌的醋酸菌的某些属种组成，在乳酸菌，最常见的是乳杆菌属，包括异形发酵和同型,的微生物学上非常珍贵的东西，已引起世界各国的注目而努力研究对人体生理的功效。