一般在6月上中旬小麦基本成熟，整个麦田2/3的麦穗发黄时收割，小麦蜡熟末期是收获期。但小麦不可过于成熟，以免籽粒脱落而减少收成。小麦要分品种进行单收、单晒、单储，以免品种混杂，降低小麦的商品性和经济价值。
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