青鱼是江河，湖泊，水库，池塘的主要养殖鱼类，为淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼生长快，目前捕捞的野生个体为长192厘米，重达218斤。青鱼习性活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳，蚌，蚬，蛤等为主，亦捕食虾和昆虫，幼虫等。在鱼苗阶段，则以浮游生物为食。在0.5-40C°水温能存活。

1、食性

青鱼属肉食性鱼类，鱼苗、鱼种阶段主要摄食浮游动物。体长约15cm时，转变食性，开始摄食小螺丝等。随着下咽齿的发育，压碎功能增强，幼鱼以软体动物为主食，如蚌、螺蛳等。此外，也食虾、螃蟹和昆虫幼虫。

2、生长

青鱼体型大，生长迅速，重量可达70kg。1龄鱼可长至2kg，2龄鱼长至3.5—4 kg，3龄鱼在良好环境中可至6.5—7.5 kg。青鱼体长增长以1—2龄最快，5龄以后其体长增长速度慢；体重增长以3—4龄最快，以后持续增重。

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