速冻手抓饼有什么危害，要注意这几点

    不管商用还是家用，越来越多的朋友选择速冻手抓饼皮来做手抓饼，因为方便好用起酥效果好，而近来网上却有很多关于速冻手抓饼危害的言论，是谣言还是确有其事？我们一起来探究一番。

    速冻手抓饼有什么危害

    网路上将速冻手抓饼有害的言论主要集中在2个方面，一是油太多，二是用了起酥油。平心而论这两个理由颇有牵强附会之嫌，di一个理由就不多说了，我们主要说说第二个理由。

    很多人喜欢把一个事物的某种缺点无限放大，就如同起酥油的反式脂肪酸一样，确实是不太健康，不过既然起酥油是被允许的食谱添加剂，就说明还不至于“谈油色变”，只要控制好量即可，我想也没谁会天天吃手抓饼吧。

    速冻手抓饼要注意这几点

    要说速冻手抓饼完全没有隐患那也是不对的，不过不是网络上那些言论，在小编看来以下几点才是需要引起重视的：

     1手抓饼有异味，这说明手抓饼在运输或保存时温度过高，微生物活跃，手抓饼批发，手抓饼开始变质，这种速冻手抓饼就不能吃了，对人体是有害的，手抓饼的做法，主要表现为发酸发臭

     2手抓饼有黑点，注意不是葱花或芝麻，而是霉点，这种霉点多为黄曲mei素的霉斑，食用了这种速冻手抓饼对人体危害极大，请不要犹豫马上扔掉，另外要注意一旦有没斑产生，就说明整个食物以及被污染，把发霉部分去掉继续用的做法是不对的。

     速冻手抓饼是被允许上市的，手抓饼，因此只要是正规厂家生产的速冻手抓饼是可以放心使用的，并不会给人体带来多大的危害，然而速冻手抓饼需要在-18°的环境下运输保存，否则就有变质的风险，大家在使用速冻手抓饼时一定要先确保没有变质哦。

手抓饼关键是烙熟凉了不能发硬，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

夏季摆摊手抓饼要怎么保存

  夏季炎热的天气对摆摊的朋友来说是个极大的挑战，主要是在手抓饼的保存上，开店的自然可以放在冰柜里，但出摊又不可能带着冰柜，怎么保存就成了大问题。

  夏季摆摊手抓饼怎么保存

  可以找一个密封性较好的泡沫箱，里面放上冰袋或者冰冻矿泉水，用布条封口营造一个冷藏环境，只要随时注意不让冷气外泄，可以在一定的程度保持手抓饼的新鲜。

  不过要注意的是这种方式仅用于短时间保鲜，长期保存还是要冷冻保存。

  利用泡沫箱和冰袋保鲜的大闸蟹

  手抓饼理论上要冷冻保存

  理论上手抓饼要在-18°的环境下保存，因为手抓饼含有起酥油，不冷冻就不成型或者煎出来不酥脆，而且温度不够手抓饼会变软，不好操作，更会缩短手抓饼的保质期，速冻手抓饼，所以手抓饼zui理想的保存方法是在-18°的环境下冷冻保存。

  -18°的环境适合手抓饼

  手抓饼不冷冻保存会如何

  手抓饼是面粉制品且加了起酥油，如果不冷冻保存就可能影响酥脆口感，另外长时间处于不够低温的环境，饼皮会变软甚至变质，得不偿失，因此收到手抓饼应及时冷冻处理。