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大蒜的食疗价值
发布日期：2014-11-11

百合科草本植物大蒜的鳞茎。又称葫、葫蒜、荤菜、有独蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以独头紫者为好。故方书又有独头蒜、独蒜之名。中国各地均有栽培。5月叶枯时采取。剥去膜质鳞被，洗净用。【性能】：味辛、甘，性温。能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。【宜忌】：宜：肺结核病人和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化者宜食；职业病中的铅中毒者宜食；痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒患者宜食；感冒和预防流感者宜食；百日咳患儿宜食；钩虫、蛲虫病人宜食；夏季宜食。【参考】：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。【用途】：用于脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒，呕吐腹泻，肠胃不和，痢疾；蛲虫病，钩虫病肺痨（肺结核），百日咳。现代又用于高血压病，高血脂症，流感，流脑等。【用法】：生食、煨食、煮粥、煎汤，或捣泥、为丸服。【不良反应】：生食有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感、恶心等。吃蒜还会产生口臭，大量服用，可减少胃液分泌。抗菌、抗原虫的作用，一般以紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。【禁忌】：凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。

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