硒的缺乏有时是难以觉察的， 因为维生素E和含硫氨基酸等可以代替部分硒的作用。然而，全国有机蔬菜，当硒缺乏到不能再代偿的程度时，便会出现猝死等严重后果。
富硒农产品，是指在含硒的土壤环境中生产的农产品或是农作物在运作生物工程技术制造的富硒环境中产出的农产品，其硒含量在国家标准规定的限量范围内，有机蔬菜种植基地，人们食用后能够实现补硒、增进身体健康为目的的食品。
硒对人类健康有重要作用
没有什么比这些结果更让人感到兴奋，销售有机蔬菜，通过吃各种各样富硒食品、保健品、休闲食品等来补充硒，使自己变得更加健康，让身体和头脑变得更加有活力，使我们达到的健康状态，而不仅仅是一般标准上的健康，硒能够进一步减少自由基损害，提高免疫系统的功能，苍山有机蔬菜，从而达到机体的健康水平，硒对人类健康的所起的重要作用，不愧21世纪“第21种氨基酸”的称号。
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