特别是注意老年人的补硒工作，当务之急做好的两件事，富硒蔬菜哪家强，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，富硒蔬菜哪家好，是居民提高如何防止缺硒的认识。二是着手开发富硒食品，富硒蔬菜，大规模推广富硒食品”。中国医学营养研究所所长葛可佑指出：目前我国人均硒摄入量应为每日50-200微克，如人体每日摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病发病率的升高，因此科学补硒与人体健康有直接关系。
【硒的吸收】成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。
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