发酵豆渣的可行性

目前饲料界的主流观点：对发酵豆渣持明确的肯定态度，而非模凌两可或满腹抱怨。相比酶制剂、脱霉剂等功能性产品来说，用户们似乎对发酵豆渣更多一份实在的信心。发酵豆渣产业虽然还存在诸多问题，但这是一个朝阳产业。

　　农富康养殖菌液是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合对原料豆渣进行发酵处理的专用产品，通过限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等物质。其充分消除了大豆抗营养因子,具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。富含有大量有益微生物,可以部分替代血浆蛋白、鱼粉、肠膜蛋白和乳清粉等动物性饲料原料,因而成为当前研究开发的热点。

　　“发酵豆渣是个好东西，我们没生产，但是在使用。”近日，旺大集团董事长钟世强微笑着告诉记者。钟世强的态度，代表了目前饲料界的主流观点：他们大多对发酵豆渣持明确的肯定态度，而非模凌两可或满腹抱怨。相比酶制剂、脱霉剂等功能性产品来说，用户们似乎对发酵豆渣更多一份实在的信心。

　　在某专业论坛上，一位网友简要概括介绍，发酵豆渣产业虽然还存在诸多问题，但这是一个朝阳产业。优势明显：吸收率、替代性

　　据介绍，发酵豆渣之所以被业界接受，是因为它具有不少优点。

　　首先被关注的优点，自然是发酵豆渣可以部分替代血浆蛋白粉、鱼粉、肠膜蛋白和乳清粉的功能，可以降低对高价位动物源性蛋白的需求。在鱼粉价格暴涨的时候，这曾是业界炒得非常火爆的问题。

　　华中农大的一份发酵豆渣技术研究成果汇报称，发酵豆渣产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白平均可降低饲料成本约20元。

　河南农富康生物科技有限公司总工程师曹沛认为：使用质量好的发酵豆渣产品的确可以少加甚至不加鱼粉和乳清粉，配方上要做适当调整，一般的配方师都会这么做。鱼粉是很好的蛋白原料，其优点是营养全面，消化吸收率高，但缺点是价格昂贵，且因为来自动物，携带致病菌的危险性大大增加。而发酵豆渣的优点是价格相对低廉，除提供蛋白质外还可以提供一些有利于调节胃肠道平衡的有益菌、乳酸，其中的小肽还可以直接被吸收。它既是优质蛋白又是益生素。同时由于有益菌的作用使得养殖环境大大改善，降低畜禽粪便臭味，减少水生动物养殖水环境的氨氮及亚硝酸盐含量，这一作用是鱼粉所不具有的。

　　东莞银华生物科技有限公司董事长陈东明认为：替代蛋白的品种很多，今后会更多，从目前可以选择的替代蛋白源来看，就优质鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白、奶蛋白、蛋粉、大豆浓缩蛋白这几个来说，发酵豆粕是性价比的，这也是产品被市场普遍接受的原因。发酵豆粕的吸收率高，亦是其颇受青睐的一个优点。

　　中国农业大学教授张日俊介绍：在蛋白质消化方面，仔猪对发酵豆渣的吸收超过对普通豆渣的吸收率10%以上，极大减少了浪费。大幅度消除豆渣中的抗营养因子，是发酵豆渣吸收率高的主要原因。有研究显示，豆渣中存在10多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白(致敏因子)及致甲状腺肿素等。在数天的发酵过程中，大部分抗营养因子会被消解掉。此外，在发酵过程中，一些附加功能产生，从而促进动物的保健和抗病，同时能起到猪场除臭的作用。发酵豆粕的辅助功能包括：酸化剂的补充功效；益生素的功效；低温干燥保留了部分酶的活性；减少抗生素使用；抑菌作用等。

发酵豆渣目前存在问题多多：产品仍有诸多争议。在各专业网站上，向来苛刻的网友们多对发酵豆渣保持了一种欣赏和宽容的态度。大多数网友谈到它时，都在细究怎么使用，而不是讨论有无作用。

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