有机蔬菜批发，是指可以食用或者做菜、有机蔬菜批发烹饪成为食品的一类植物，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。有机蔬菜批发据国际粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前有机蔬菜批发中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1)有机蔬菜批发十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。
（2）有机蔬菜批发伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。
（3）有机蔬菜批发茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。
（4）有机蔬菜批发葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）有机蔬菜批发豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
（6）有机蔬菜批发百合科 包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。
（7）有机蔬菜批发菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。有机
（8）有机蔬菜批发藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。有机蔬菜批发是指来自于有机农业生产体系，有机蔬菜批发根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜有机蔬菜批发在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，有机蔬菜批发不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。有机蔬菜批发所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，有机蔬菜批发以保证它的无污染、低能耗和高质量的特点