大蒜批发 Allium sativum L.（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。大蒜批发半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，大蒜批发悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜批发呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个、、瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。大蒜批发每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。大蒜批发有浓烈的蒜臭，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，不可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮大蒜批发种和白皮种。大蒜批发是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。中国大蒜批发的主要产地：中国大蒜批发——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、大蒜批发聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，广西壮族自治区玉林市仁东镇，江苏省邳州市、大蒜批发丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，河南省的沈丘县冯营乡、杞县、中牟县的贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地。
大蒜批发原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜批发带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜批发”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种大蒜批发。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，大蒜批发成熟期略早。