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【酵素与醋的差异及功用】

   其实“醋”与“酵素”的共同点，在于它们都是发酵食品，深圳B365水果酵素价格，也就是说它们是利用微生物的特性，来制造不同特点及风味的液体食品。一般“醋”与“酵素”的生产原料相似，初步的生产条件也相同，B365水果酵素价格，就是利用“糖化菌”将原料中的淀粉类切分成较小分子及产生部份酒精，但接下来的生产步骤就很不一样了。

   “醋”是接种醋酸菌，而醋酸菌会将酒精氧化成醋酸，再依生产条件设定酸度，一般醋酸的酸度为pH(酸碱值)为2.0-3.0左右，当酸度达到此值时，便需利用杀菌工程将醋酸菌杀灭，不然酸度可能会愈来愈酸!因此;“醋”中并不含有活菌!而“酵素”则在糖化后，便会进行不同程度的发酵，会利用有益菌种来进行，让这些有益菌在酦酵过程中，分泌不同程度的酵素含量，因此酵素产品是有含有活菌的!