长稻草立体栽培平菇技术

江西贵溪市象山食用菌研究所

食用菌营丰富，食用、药用价值均很高，随着人民物质生活水平的提高，食物结构的不断变化，国内外市场对食用菌的需求量日益增加。

据报道，我国每年有农作物秸秆4亿多吨。作为我国农作物秸秆主要组成部分的稻草，除少部分用来盖房、作铺垫、喂牲口、作肥料外，30—40%被白白烧掉，这不仅是一个很大的浪 费，同时还污染了环境。如果用来栽培食用菌，则是一举数得的事情。

据各地的经验和现有数据的测定表明：对50公斤稻草进行循环利用，每个周期除增加农作物产品的产量外，还可以得到60公斤的食用菌，2.15公斤肉类，3万千卡热量和60公斤含氮、磷、钾的优质有机肥料，其价值比稻草本身高出34倍。用稻草加入牛粪发酵后，可以成为蘑菇的良好培养基，3公斤的培养基可产2.5公斤鲜菇。食用菌分解吸收之后的稻草培养基，其纤维素、木质素发生了质的变化，外观为松软、浓白的菌丝块，内质为蛋白质含量丰富的菌丝体，可给家禽、家畜提供所需的钙、钠、铁、镁、磷等矿物质元素，可以增强牲猪、家禽的食欲，以利长膘。一般增膘率可达70%。

目前有些地方把稻草直接下沼气池制取沼气。但因稻草中的纤维素、半纤维素、木质素不易被沼气细菌分解，往往产气率不高。如果将稻草堆沤处理，则养分和能量损失太大。若能把稻草先用来栽培食用菌，不但可以得到食用菌，还可利用收获后的菌草沤制沼气，以提高产气率。因为食用菌是一种腐生菌，分解纤维素、半纤维素、木质素的功能很强。栽培食用菌后的菌床草除含有一定的纤维素、半纤维素、木质素外，还含有大量的还原糖、脂肪、蛋白质等物质，优于直接用稻草作为沼气发酵原料。同时，菌床草中还含有一定量的纤维素酶，能加速分解纤维素成分，易被沼气细菌利用，因而沼气量大为增加。

栽培食用菌后的稻草，也是极好的有机肥料，这是因为栽培食用菌后的菌床草，含有丰富的菌体蛋白和农作物需要的多种生长物质，能为土壤中提供有机物质，增强土壤团粒结构，是很好的“土壤改良剂”。

利用稻草栽培食用菌是一座无烟的工厂，是生物利用的良性循环，是一项投资少、成本低、周期短、见效快、产量高、收益大的新产业，既可工厂化生产，也可一家一户生产。前途广阔，潜力很大，是农村发展庭园经济，农民藉以致富的一条有效途径。

长期以来，平菇一直是用棉壳栽培，但随着食用菌业的飞速发展，棉籽壳已满足不了栽培需要，且价格也是不断上涨。如果利用廉价而丰富的稻草来栽培平菇，不但可以降低生产成本，减少环境污染，只要栽培得法，其产量、品质均与棉壳相当，而经济效益还要高于棉壳。笔者在多年的生产实践中，总结了一套纯稻草立体仿野生高效益栽培平菇新技术，现介绍如下。

1、稻草的选择  用来栽培平菇的稻草必须选择干燥，无霉烂变质，颜色黄亮，韧性强的新鲜稻草。如果利用隔年的陈稻草，则应剔除腐烂发霉被污染的部分，并且在使用前必须在阳光下暴晒2—3天，以减少稻草中的杂菌基数。

2、稻草的浸泡  预先在离栽培场地较近之处挖一土池，有条件的用水泥沙浆抹平内壁。将准备好的稻草按每把1—1.5公斤扭成麻花状的草把，再将池内灌满水，加入0.1%石灰调节PH值。然后依次将草把摆入池中并加压，迫使草把完全没入水中，浸泡20分钟后捞出，稍沥干水后建堆发酵。

3、稻草的发酵  发酵可在水泥地面进行，也可将泥地打扫干净后垫上塑料薄膜进行。具体方法是将浸泡好的草把依次紧挨摆码在一起，高度不超过15米，建堆大小视草料多少而定，然后用塑料薄膜覆盖密封。待草堆顶部中心处温度上升至60℃时翻堆，翻堆时应将上下、内外的草把对换位置，以利每个草把都发酵均匀。翻堆后依然将薄膜盖好，再次等到温度上升至60℃时，继续维持24小时后方可散堆降温接种。也可用蒸气继续升温至100℃保持6小时，再把覆盖膜揭开待温度下降至30℃时即可接种。

4、接种与培菌  接种前应先将室内或大棚打扫干净，用硫磺加锯末屑和少许酒精点燃密闭门窗6小时以上，待室内烟雾散尽方可入室工作。接种时先将干净的新地膜截成为块在地面铺平，将菌种分成玉米粒大小撒一把在地膜上，再将草把放在菌种上面，草把上面再撒一把菌种，然后将四边多出的地膜向上收拢包好草把即发。培养菌丝阶段温度宜控制在20℃—25℃，不能超过35℃，相对湿度60℃，光照宜暗，并且注意翻包降温和通风换气，大约经过15—20天菌丝即可长满。

5、立体菌墙建造  预先选择比较疏松肥沃的沙质壤土，并且在太阳下晒干捣碎，再按100公斤碎土添加石灰3公斤、过磷酸钙2公斤、磷酸二氢钾0.5公斤拌匀后加水调成泥糊备用。待包内菌丝长满并出现有黄色的分泌物时，解开菌包脱掉地膜，将脱膜后的菌块按间距0.5厘米、行距20厘米，高约100厘米建两排立体菌墙，砌菌墙时依次像砌房一样先抹一层泥糊，摆一块菌块，并逐渐将两道菌墙向内收缩靠拢，到最后使两墙之间20厘米的行距收缩为一道5厘米宽的夹缝，并将里面填满疏松肥沃湿润的散碎菜园上。然后在菌墙顶部筑一水槽，菌墙两边用泥糊勾缝，最后用薄膜将菌墙盖好，以后每天掀动薄膜2—3次进行通风换气，直至出现菌蕾。

6、出菇管理  现蕾后揭掉覆膜，将水槽内灌满水，将空气湿度提高到80%—95%，增加菇床的散射光照，并且保持菇场空气新鲜。随着菇体的逐渐长大，待菇体中间下凹处现有少量白色粉末状物，叶片四周开始上卷时即可采收。每一潮菇采完后的间歇期，应停水5—7天休养菌丝，之后再次向槽内加水将湿度提高，刺激菇蕾生长，再以后的管理方法与头潮菇基本相同，一共可出4—5潮菇，生物转化率可达150%—220％。

７、病虫害防治  夏季、早秋高温季节栽培，由于受高温、高湿气候影响，菇床经常会遭到霉菌的感染和害虫的侵袭。如发现有绿霉菌、黄曲霉等感染，可用500—700倍液的多菌灵或托布津喷洒，也可直接用浓石灰乳涂抹感染处，如遭到菇蚊、菇蝇、螨类及跳虫等危害，可用0.5%敌敌畏或1000倍液的敌百虫喷施防治。