滴滤式咖啡机的使用原理 大部分咖啡的理想冲煮水温是在90C到95C之间,咖啡豆产地品种不同和烘焙程度不同,的冲煮水温会不一样,但基本上在这个范围内。如果水温偏低,咖啡萃取不足,就会酸涩。如果水温过高,咖啡萃取过度,咖啡就会苦。 知道了这个原理,如果用电咖啡壶,而且咖啡壶功率比较小,你就要尽量选择酸度低,烘焙深一些的咖啡来冲煮。 手工冲煮滴滤咖啡也很简单,而且花费很少。一个不错的咖啡磨,可以把咖啡豆磨出比较均匀粉,一个烧水壶,可以烧开水,再就是需要一个能过滤咖啡粉的东西就可以了。这种滤器有很多种,有的可以用滤纸,有的不用滤纸。滤纸是比较有争议的,有人觉得用滤纸过滤的咖啡口感比较干净,而用滤网往往会有咖啡渣进到杯子里,令人不快。有人觉得滤纸会把咖啡中的香味的油脂过滤掉,还有讨厌的滤纸味。不过这些口味的争议纯属个人喜好不同了。对这两种方法都没意见。
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