魔芋食品加工中国民间种植加工食用魔芋已有2000多年的历史,但以前只是在西南地区零星食用,近20多年来,随着经济的发展,人们生活水平的提高,饮食也从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型,魔芋食品业有了较大的发展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多国家食用魔芋食品。其中,日本最盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食品。 在90年代中期,人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日本要落后至少15年。但最近几年,政府加大了魔芋研究力度,魔芋加工技术不断提高,各种专业设备不断改进完善,产品的质量也有了明显改观,其应用研究水平更是日新月异。魔芋的利用价值在于其葡萄甘露聚糖(KGM)成分,魔芋是能大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。
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