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斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。 斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
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