山西土特产
精氨酸植物甾醇不饱和脂肪抗氧化剂
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自己购买花生等干果时,应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外,爱吃干果的人,对于熟制品,一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑,如有怀疑,不要买。
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尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。如果遇到以上的这类坚果,那么就挑出来扔掉,不要再吃了,这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
2.油脂酸败导致的健康危害
由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸,这类成分一方面具有特殊的营养价值,
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同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别,一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象,从而能够正确选择食用、避免危害。