下面呢,海得利的小编带你了解一下关于澄粉是否是生粉:
澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦,又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
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