碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打的几种作用
工具/原料
 其水溶液呈微碱性，但是置放稍久，或振摇，或加热，碱性即增强！
方法/步骤
用途：用作抗酸剂、驱虫及抗真菌的辅助剂
浓度为100mg/L全池泼洒，可以降低养殖池的PH，用小苏打和食盐各0.2％浸浴3～5min，或者各用浓度为400mg/L小苏打和食盐全池泼洒，可以防治水霉病。
用磺胺药物进行细菌性疾病治疗时，增加小苏打1％可以增加磺胺药的溶解度，并防止磺胺结晶对肾脏的损害。（在碱性条件下，磺胺类药物的药性较大）
很多杀虫，杀菌的药物都注明了不能与碱性物质混用，比如敌白虫等等，容易产生化学作用生成毒性物质，所以使用的时候也一点要注意！
还有一点，小苏打和盐混合使用的时候对感冒也有疗效！
 
注意事项
 这是因为水体的PH值对药物的作用是有影响的。天然水体中的酸碱性是水生生态系统的 基本化学特征之一，它取决于水中氢离子的浓度，复杂溶液的天然水体中，氢离子的浓度主要取决于CO2，HCO3离子，及CO3离子，因此凡是影响到溶解 CO2，HCO3离子，及CO3离子的各种因素，必然会影响水体的PH，池水中的PH除了改变细菌的电荷外，还对大多数药物的药性有影响。有些药物在碱性水中药性增加，但大多数药物在碱性水中药性减弱，有的甚至失效。