诚信指数 2
一站通留言 客户留言 联系我们 联系我们 收藏此网站 发送消息
网站首页
火锅世家
重庆火锅技术转让
火锅技术转让新闻
招聘信息
联系我们
search 搜索网站中其它产品:
重庆火锅技术转让
皇福运火锅厨师网
火锅技术培训
您现在的位置:皇福运火锅厨师网-火锅技术转让 > 重庆火锅技术转让
 
重庆火锅。火锅之族

有 效 期: 长期有效
所 在 地: 上海市
了解详情,请立即咨询!
 

   
      47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  
该公司共有 88条同类“重庆火锅技术培训”信息       查看全部>>
详细说明
 

皇福运火锅厨师网:www.cqhfhg.com

火锅培训、火锅技术培训、火锅技术转让、重庆火锅技术转让

手机; ;;QQ:2432331374;1181826988

把古今各种名称、各种风味的火锅研究一番,使人感到火锅还是个不算小的家庭呐!它有祖宗,有代代相传的本家,有内亲,还有外戚。

  火锅的祖宗,在没有发现新的史料和出土文物以前,我们暂时认定辽代初期的涮肉火锅和南宋的拔霞供吧。在前面谈“火锅之源‘时,已对这两个”祖宗“作了介绍,此处就按下不表了。

  由祖宗繁衍下来的子子孙孙,倒是值得花笔墨说一说的。下面,先说火锅的本家。

  在火锅本家中数老大的,要算宫廷火锅。无论从规模、设备、场面、气派哪个方面,它都能充老大。

  我们且看清代乾隆四十八年正月初十日辰正二刻,乾隆皇帝在乾清宫筵宴宗室,办530桌宫廷火锅的记载,这个资料,是中国历史档案馆所编《清代档案史料丛编》节选的乾隆四十八年节次照常膳底档披露的。

  事前的准备工作。据载:“乾隆四十七年十二月十八日来文一件,内开:次年正月初十日万岁爷在乾清宫赏赐馔席筵宴宗室等人,并礼节酌设桌张数目,是万岁爷前用果桌,宗室人等俱用馔席,并未开每馔席一桌安设何样菜蔬。记此。这个“来文”,指的就是掌仪司打的报告。“底档”记:“掌仪司为再行知会事,经本府奏准乾汪爱哭恩赐馔席筵宴宗室,是日设中和乐,于乾清宫之檐下,设丹陛大乐,于乾清门之后廊,陈坫案设玉八件,于廊下正中甬路下东西两旁安设赏物,稍次左右搭盖蓝凉棚十架,备放馔席。殿内酌设二十四席,廊下两傍酌设四十八席,月台上面东西酌设二百五十四席,甬路两旁酌设二百四席,共酌设五百三十席。”为了筵宴时不乱套,“底档、”还记着:“桌张过多,人数太从。如统俟临时安搭,难免参差不齐,请于恭进果桌时,殿内应放之桌席,令太监等随同搭放外,顺便揭取火锅盖,其余殿外应放之桌席,俱用护军等预先摆设,妥协预备。这份报告后面还说明了筵宴进行过程中怎样向皇帝三跑九叩,怎样进茶斟酒。舞蹈与音乐在什么时间表演与演奏,甚至参加筵宴服务的人穿什么衣服也有规定。掌仪司的报告是乾隆四十七年十二月四日奏上去的,十五日乾隆皇帝就下圣谕”{知道了。钦此钦遵“。这就是说,这次宫廷火锅宴宗室的正式准备工作,在二十七天前就进行了。除了筵宴前五天,军机大臣福隆安,福长安传旨“初十日上在乾清宫筵宴宗室人等,是日原掌仪司据折奏准伺候万岁爷前果桌一桌,今果桌不用伺候,就伺候上用燕食炉食米面奶子一桌”外,其余都是按原计划进行的。

  下面的记载,便是乾隆四十八年正月初十日的筵宴宗室实况了。

  “筵宴赏王子、贝勒、贝子、公、宗室人等饭菜桌张,俱系预先摆设整齐,殿内东西两边用一等饭菜二十四桌,每桌热锅二个(羊肉片一个,野鸡处五个_,羊乌叉一盘,鹿尾鹿肉一盘(俱系外膳房班里)。荤菜四碗(青磁碗),蒸食一盘,炉食一盘(系内膳房班里青磁碗_,银螺蛳盒小菜二个,乌木筷子二双,膳房饭,羊肉丝汤汤饭碗,八卦云鹤磁碗。内有(银热锅十六桌,锡热锅五十六桌)汤饭亦是预先安设,殿内送茶酒系敬事房派随侍等处首领太监伺候。月台东西两边用次等饭菜二百五十四桌,丹陛东西两边用次等饭菜二百四桌,二共四五十八桌。每桌锡热锅二个(羊肉片一个,狍肉片一个),羊肉一盘,狍肉一盘(但系外膳房班里),蒸食一盘,内管领炉食一盘(用内管领表磁盘),锡螺蛳盒小菜二个,乌木筷子二双,送茶酒(俱系茶膳房侍卫同护军参领等人伺候)。记此,俱用外膳房肉丝汤饭亦是预先安设,汤饭碗系内管领青磁碗。

  前面介绍的就是火锅中的“老大”—宫廷火锅宴的盛况。

  说罢老大,就该说老二、老三了。

  我们把各地的风味火锅排在老二的地位,因为各地的火锅花样最多,名称也最多。举例说来。

推荐浏览
重庆火锅技术转让 火锅技术转让
重庆火锅技术转让 火锅技术转让
重庆火锅技术转让 火锅技术培训
重庆火锅技术转让 火锅技术培训
全鸭堡技术培训
全鸭堡技术培训
重庆老鸭汤技术培训
重庆老鸭汤技术培训
重庆红汤火锅培训
重庆红汤火锅培训

免责声明:本商铺所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,一比多公司对此不承担任何保证责任。

友情提醒:为保障您的利益,降低您的风险,建议优先选择商机宝付费会员的产品和服务。


皇福运火锅厨师网-火锅技术转让   地址:重庆火锅技术转让-上海皇福运火锅厨师网(火锅世家)   邮政编码:200000
联系人:皇先生   400电话:400-666-2680转1307   电话:13524713507   手机:18317110450   
技术支持:一比多  |  免责声明 | 隐私声明
增值电信业务经营许可证:沪B2-20070060     网站Icp备案号:沪ICP备05000175号
<%---站点编号 ----%> <%---页面编号 ----%> <%---页面参数1 ----%> <%---页面参数2----%> <%---页面参数3 ----%>