野鸭体型通常比家鸭小,质嫩味香,是常用的野味原料。野鸭适应性强,性情温驯,易饲养。野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴,一般人群均可食用。野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。6个月大的净膛野鸭白条(去毛去内脏),鸭体光洁红润,不留毛茬,免去了小月龄鸭毛根去不干净的尴尬。而且我处野鸭白条个体较大(平均不低于2斤),口感鲜香,特别适合各地酒店作为特色菜品对外推广。
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