营养分析

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 　　1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 　　2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 　　3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 　　4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 　　5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。 　　能量19千卡 　　蛋白质2.2克 脂肪0.3克 　　碳水化合物5.2克 　　叶酸41.3微克 　　膳食纤维3.3克 　　核黄素0.08毫克 　　烟酸2毫克 　　维生素C1 　　毫克钙2毫克 　　磷53毫克 　　钾20毫克 　　钠1.4毫克 　　镁11毫克 　　铁0.3毫克 　　锌0.66毫克 　　硒2.58微克 　　铜0.12毫克 　　锰0.25毫克