学习食用菌技术如下：

   学习食用菌技术 栽 培 技 术 　
　 （ － ） 稻 草 栽 培 法 　
 　 用 稻 草 栽 培 的 草 菇 子 实 体 具 有 清 香 味 ， 口 味 较
    好 。 下 面 介 绍 以 稻 草 为 主 要 原 料 的 室 外 栽 培 方 法 。 　 　  
    １ 、 堆 草 栽 培 　
 　 ( 1 ) 浸 草 与 施 肥 ： 在 大 田 草 菇 生 产 中 ， 堆 草 下 种
    的 好 坏 是 成 败 的 关 键 。 正 确 的 堆 草 下 种 的 要 点 是 浸
    草 均 匀 ， 叠 草 紧 实 ， 下 种 得 当 ， 淋 水 合 理 ， 草 被 适
    中 ， 通 风 良 好 ， 温 度 恒 定 ， 采 收 及 时 ， 防 治 病 虫 ，
    综 合 考 虑 。 　
 　 ① 浸 草 要 均 匀 ： 堆 草 前 要 把 稻 草 浸 湿 ， 使 之 吸
    足 水 分 变 软 。 浸 草 时 间 的 长 短 ， 视 稻 草 种 类 而 异 。
    早 稻 草 ， 叶 多 ， 茎 软 ， 纤 维 少 ， 浸 水 时 间 1 5 ～ 2 0 分
    钟 即 可 。 晚 稻 草 ， 茎 粗 硬 纤 维 多 ， 干 物 质 量 大 ， 浸
    水 时 间 为 5 0 ～ 6 0 分 钟 。 浸 水 时 间 不 足 ， 没 有 浸 透 ，
    则 稻 草 发 酵 慢 ， 养 分 难 以 分 解 ， 影 响 草 菇 的 正 常 生
    长 发 育 。 浸 水 时 间 过 长 ， 则 吸 水 过 多 ， 透 气 不 良 ，
    草 堆 腐 烂 快 ， 也 不 利 菌 丝 生 长 。 如 果 干 湿 混 合 堆 叠
    草 堆 ， 则 难 以 控 制 堆 内 的 温 度 ． 湿 度 ， 效 果 不 好 。 　
 　 ② 适 当 施 肥 ： 稻 草 可 供 给 草 菇 菌 丝 及 子 实 体 发
    育 所 必 需 的 营 养 物 质 。 因 此 ， 单 纯 用 稻 草 不 施 任 何
    肥 料 ， 可 以 种 出 草 菇 。 但 适 当 施 些 农 家 肥 作 基 肥 ，
    还 是 能 提 高 产 量 。 　
 　 ( 2 ) 堆 草 ． 播 种 方 法 ： 堆 草 有 许 多 方 法 ， 无 论 哪
    一 种 ， 都 要 做 到 整 齐 ． 紧 实 ， 有 利 于 保 湿 保 温 ． 发
    酵 及 养 分 的 吸 收 。 草 堆 要 下 宽 上 窄 呈 梯 型 ， 以 扩 大
    出 菇 面 积 并 便 于 管 理 。 　
 　 ① 长 草 堆 草 法 ： 此 法 适 用 于 7 0 厘 米 以 上 的 稻 草
    。 具 体 做 法 ： 在 畦 面 施 肥 圈 上 ， 下 了 第 一 层 菌 种 后
    把 浸 好 的 草 把 捞 起 ， 一 把 紧 靠 一 把 横 向 平 卧 于 畦 面
    上 ， 草 头 在 畦 的 一 侧 ， 草 尾 在 另 一 侧 ， 同 时 折 转 草
    尾 ， 折 成 扁 平 ， 使 草 堆 紧 实 。 草 堆 两 端 草 把 要 用 草
    绳 捆 扎 ， 以 免 崩 塌 ， 接 着 下 第 二 层 菌 种 于 第 一 层 草
    面 的 四 周 离 边 缘 约 2 厘 米 处 ， 然 后 排 第 二 层 草 ， 方 法
    同 前 ， 但 草 头 方 向 与 第 一 层 相 反 ， 并 压 在 第 一 层 草
    尾 之 上 ， 两 侧 均 比 第 一 层 草 缩 进 2 厘 米 。 为 了 使 草 堆
    平 整 ， 在 第 二 层 草 上 的 中 间 ， 填 放 一 些 乱 的 或 直 的
    稻 草 ， 称 “ 填 心 草 ” ， 同 时 人 站 上 草 堆 ， 边 踩 实 边
    淋 水 一 次 。 接 着 下 第 三 层 和 第 四 层 种 及 排 第 三 、 四
    层 草 ， 第 三 层 方 法 同 第 一 层 ， 第 四 层 方 法 同 第 二 层
    ， 但 每 层 排 草 方 向 调 转 头 ， 并 往 内 缩 进 2 ～ 3 厘 米 。
    在 第 四 层 草 上 堆 放 厚 2 0 厘 米 左 右 （ 压 实 后 的 高 度 ）
    的 屋 脊 形 稻 草 ， 称 “ 龙 骨 草 ” ， 以 压 实 草 堆 及 保 湿
    保 温 ， 并 防 雨 水 入 堆 。 人 再 站 上 草 堆 ， 边 踩 实 边 淋
    水 一 次 ， 人 下 草 堆 后 再 淋 一 次 水 ， 然 后 把 草 堆 两 侧
    修 齐 ， 清 除 畦 面 乱 草 ， 在 “ 龙 骨 草 ” 之 上 盖 上 临 时
    草 被 （ 尽 可 能 选 用 长 而 优 质 的 稻 草 扎 成 束 ） ， 堆 草
    到 此 结 束 。 　
 　 ② 短 草 堆 草 法 ： 稻 草 长 7 0 厘 米 以 下 的 宜 采 用 此
    法 。 具 体 堆 草 和 插 种 方 法 与 长 草 堆 草 法 基 本 相 同 ，
    不 同 之 处 只 在 于 不 折 转 草 尾 ， 草 头 均 向 外 ， 草 尾 在
    畦 中 央 交 叠 。 　
 　 ③ 乱 草 堆 草 法 ： 用 机 械 和 畜 力 脱 谷 后 的 稻 草 很
    乱 ， 无 法 捆 成 整 齐 的 草 把 ， 可 用 此 法 堆 叠 。 具 体 做
    法 ： 在 畦 面 四 周 下 第 一 层 菌 中 后 先 把 一 个 扎 好 的 草
    枕 横 放 在 畦 的 一 端 ， 取 浸 好 的 稻 草 一 把 （ 干 重 约 8 0 0
    克 ） ， 横 放 于 畦 的 一 端 ， 并 把 其 中 部 向 畦 中 心 折 回
    ， 折 缘 靠 在 畦 边 压 于 菌 中 上 ， 并 与 草 枕 一 端 平 齐 ，
    紧 靠 草 枕 。 这 样 一 个 紧 站 一 个 ， 由 畦 的 一 端 排 至 另
    一 端 ， 排 成 一 列 ， 到 末 端 时 放 一 个 扎 好 的 草 枕 。 然
    后 ， 用 同 法 排 另 一 列 ， 使 两 列 的 草 枕 折 缘 朝 外 ， 草
    尾 互 交 叉 ， 中 央 再 放 些 乱 草 作 “ 填 心 草 ” ， 使 草 堆
    平 整 ， 避 免 草 层 中 部 低 洼 积 水 ， 即 为 第 一 层 。 人 站
    上 草 堆 ， 边 踩 实 边 淋 水 一 次 。 重 复 上 述 方 法 ， 继 续
    叠 第 二 层 和 第 三 层 ， 但 每 坛 加 一 层 其 宽 度 与 长 度 应
    缩 小 2 ～ 3 厘 米 。 最 后 ， 同 上 法 加 叠 “ 龙 骨 草 ” 和 盖
    上 临 时 草 被 。 播 种 方 法 同 长 草 堆 草 法 。 　
 　 ④ 小 草 把 堆 草 法 ： 利 用 乱 草 堆 叠 ， 下 种 方 法 同
    前 。 畦 底 宽 1 3 0 厘 米 ， 草 堆 基 部 宽 9 0 厘 米 。 把 浸 好 的
    稻 草 像 扭 洗 脸 巾 那 样 扭 折 成 小 草 把 ， 每 把 干 重 1 5 0 克
    左 右 ， 一 个 紧 靠 一 个 ， 排 于 畦 面 ， 扭 折 处 压 菌 种 ，
    排 成 一 圈 ， 中 心 填 上 乱 草 ， 使 草 堆 平 整 ， 即 为 一 层
    。 同 法 排 5 ～ 6 层 ， 每 层 缩 进 4 ～ 6 厘 米 。 最 后 用 乱 草
    做 成 圈 筒 形 的 大 草 枕 ， 成 列 地 纵 压 在 草 尾 之 上 （ 相
    当 于 “ 龙 骨 草 ” ） ， 以 防 草 把 松 脱 ， 并 在 周 围 和 顶
    部 盖 以 草 帘 （ 不 要 紧 贴 草 堆 ） 或 草 被 。 　
 　 ( 3 ) 更 换 固 定 草 被 ： 堆 草 初 期 稻 草 未 经 发 酵 ， 难
    于 压 实 ， 且 水 份 也 不 易 调 得 理 想 ， 故 只 盖 上 简 便 的
    临 时 草 被 。 一 般 在 堆 草 后 4 ～ 7 天 ， 温 度 偏 高 时 4 ～ 5
    天 ， 温 度 偏 低 时 6 ～ 7 天 换 固 定 草 被 。 更 换 草 被 后 可
    以 进 一 步 改 善 草 堆 的 温 湿 度 及 环 境 ， 促 使 小 菇 大 量
    发 生 ， 迅 速 生 长 。 换 草 被 时 在 草 堆 中 部 抽 取 稻 草 数
    根 ， 手 拧 有 水 珠 溢 出 但 不 滴 下 ， 表 示 水 适 宜 。 稻 草
    水 分 过 干 需 一 边 淋 水 一 边 踩 踏 ， 看 到 草 堆 上 有 少 量
    的 水 渗 出 为 宜 。 当 草 堆 的 适 合 时 ， 只 踩 实 即 可 。 然
    后 再 修 整 草 堆 一 次 ， 并 用 干 牛 粪 粉 拌 人 尿 撒 在 草 堆
    周 围 ， 这 样 可 加 快 出 菇 。 更 换 固 定 草 被 的 方 法 有 以
    下 几 种 : 　
 　 ① 搭 竹 架 盖 草 被 ： 在 距 草 堆 两 侧 各 1 0 厘 米 处 每
    隔 2 米 垂 直 插 一 竹 竿 ， 分 别 与 凌 空 的 一 高 一 低 的 横 竹
    竿 捆 扎 固 定 ， 即 成 一 安 放 草 被 的 保 护 架 。 然 后 选 用
    较 长 而 整 齐 的 直 草 使 草 头 向 下 ， 排 到 在 草 堆 四 周 的
    保 护 架 外 ， 厚 度 约 1 . 5 厘 米 。 草 堆 顶 上 也 横 向 盖 上 直
    草 ， 把 两 侧 草 被 压 住 ， 最 后 盖 上 塑 料 薄 膜 。 此 法 通
    风 透 气 ， 保 湿 保 温 性 能 好 ， 成 菇 率 高 ， 但 用 草 量 较
    多 。 　
 　 ② 直 接 盖 草 被 ： 选 用 较 长 的 直 草 为 好 ， 因 其 有
    利 于 通 风 透 气 ， 保 温 保 湿 。 其 方 法 与 搭 竹 架 盖 草 被
    基 本 相 同 ， 不 同 之 处 是 不 设 竹 架 ， 直 接 在 草 堆 四 周
    覆 盖 直 草 （ 草 头 着 地 ， 草 尾 向 上 ） 。 然 后 在 草 堆 顶
    部 横 压 一 层 草 防 雨 保 温 ， 最 后 用 喷 壶 把 整 个 草 堆 淋
    湿 ， 覆 盖 薄 膜 。 此 法 通 风 透 气 ， 保 温 保 湿 性 能 好 。
    成 菇 率 高 ， 但 用 草 多 。 若 用 短 草 ， 乱 草 做 草 被 则 用
    草 少 ， 但 不 耐 用 ， 且 换 气 差 ， 温 湿 度 难 以 控 制 ， 易
    死 菇 。
 　 ③ 荫 棚 作 草 被 ： 建 好 草 堆 后 不 盖 草 被 ， 直 接 覆
    盖 塑 料 薄 膜 ， 然 后 在 离 草 堆 1 ～ 1 . 5 米 高 的 空 间 用 竹
    架 搭 荫 棚 ， 将 草 堆 顶 部 及 四 周 遮 住 ， 成 为 大 田 半 室
    内 栽 培 草 菇 。 此 法 省 工 省 草 ， 可 避 过 三 伏 天 气 的 高
    温 。 　
 　 ④ 草 帘 作 草 被 ： 把 稻 草 均 匀 地 编 织 成 厚 1 . 5 ～ 3
    厘 米 的 草 帘 ， 盖 在 草 堆 顶 部 及 四 周 ， 但 不 要 紧 贴 草
    堆 。 　
 　 ( 4 ) 下 种 后 的 管 理 　
 　 ① 菌 丝 生 长 情 况 的 检 查 ： 下 种 后 要 经 常 检 查 草
    菇 菌 丝 的 生 长 情 况 ， 如 果 种 后 2 ～ 3 天 内 菌 丝 生 长 4 ～
    5 天 内 菌 丝 能 向 上 下 草 堆 边 缘 扩 展 ， 即 为 正 常 ； 否 则
    ， 应 检 查 原 因 ， 及 时 纠 正 。 　
 　 ② 温 湿 度 的 调 节 : 在 整 个 出 菇 期 间 ， 应 将 草 堆 温
    度 控 制 在 7 0 ％ ～ 8 5 ％ ， 草 堆 中 心 温 度 控 制 在 3 6 ～ 3 9
    ℃ 。 种 菇 后 互 换 固 定 草 被 期 间 ， 如 常 下 大 雨 ， 要 检
    查 临 时 草 被 是 否 漏 水 ； 强 风 烈 日 ， 应 于 中 午 在 草 堆
    两 旁 泼 水 。 盖 固 定 草 被 至 出 菇 前 期 间 ， 遇 晴 朗 天 气
    ， 每 天 中 午 淋 “ 天 花 水 ” 一 次 ， 淋 湿 草 被 为 止 ， 以
    促 进 草 菇 菌 丝 生 长 及 出 菇 。 出 菇 期 间 ， 晴 天 一 般 早
    晚 各 淋 水 一 次 ， 经 常 保 持 草 被 有 适 当 的 湿 度 ， 从 而
    确 保 草 堆 有 良 好 的 温 度 和 湿 度 。 草 被 太 薄 的 蒸 发 量
    大 ， 如 淋 水 不 足 ， 会 使 草 堆 过 干 。 此 时 还 未 有 小 菇
    ， 可 以 揭 开 草 被 在 草 堆 两 侧 泼 水 ； 如 已 有 菇 ， 则 用
    削 尖 了 的 竹 筒 插 入 草 堆 内 灌 水 。 “ 龙 骨 草 ” 不 够 高
    或 排 水 不 良 ， 草 被 薄 紧 贴 草 堆 ， 都 会 使 草 堆 过 湿 ，
    应 早 晚 开 被 ， 让 水 分 蒸 发 。 每 采 完 一 批 草 菇 后 应 压
    实 草 堆 一 次 ， 使 保 温 ， 保 湿 良 好 ， 以 利 于 再 处 菇 。 　
 　 草 堆 的 温 度 过 高 过 低 都 不 好 。 若 温 度 过 高 ，可减 薄 “ 龙 骨 草 ” 及 揭 开 草 被 降 温 ， 若 温 度 过 低 ， 可 加 厚 草 被 或 增 加 “ 龙 骨 草 ” 。
 　 寒 潮 侵 袭 容 易 造 成 死 菇 ， 遇 此 情 况 应 加 盖 塑 料
    薄 膜 或 临 时 加 厚 草 被 以 保 温 。 酷 暑 热 也 会 死 菇 ， 此
    时 白 天 可 以 引 入 长 流 水 或 增 加 淋 水 次 数 ， 但 每 次 淋
    水 量 不 宜 过 多 。
 　 塑 料 薄 膜 覆 盖 草 堆 能 人 为 地 控 制 和 调 整 草 堆 地
    温 湿 度 ， 有 效 地 促 进 草 菇 菌 丝 的 生 长 和 子 实 体 的 形
    成 ， 同 时 能 减 少 强 风 。 暴 雨 。 低 温 等 恶 劣 天 气 的 影
    响 。 刚 堆 好 的 草 堆 如 在 当 天 和 第 二 天 晚 上 用 塑 料 薄
    膜 覆 盖 两 夜 ， 可 使 湿 度 均 匀 ， 温 度 提 高 均 衡 ， 促 进
    菌 丝 的 萌 发 。 下 种 后 1 ～ 2 天 菌 丝 萌 发 慢 或 不 普 遍 ，
    可 再 盖 塑 料 薄 膜 直 至 菌 丝 普 遍 萌 发 为 止 。 但 如 果 此
    时 草 堆 已 升 温 ， 塑 料 薄 膜 覆 盖 不 宜 过 夜 ， 于 下 午 4 ～
    5 时 淋 水 后 盖 几 小 时 即 可 。 堆 草 后 4 天 左 右 仍 可 在 下
    午 淋 水 后 盖 塑 料 薄 2 ～ 3 小 时 ， 入 夜 除 去 以 免 堆 温 过
    高 。 这 样 处 理 可 使 草 堆 湿 度 更 加 一 致 ， 更 有 利 于 菌
    丝 均 匀 地 向 四 周 扩 展 。 　
 　 当 每 批 草 菇 刚 出 现 菇 蕾 时 ， 可 于 下 午 淋 水 后 覆
    盖 塑 料 薄 膜 几 小 时 。 第 二 批 菇 以 后 可 覆 盖 过 夜 ， 于
    下 午 5 时 后 淋 水 覆 盖 至 明 早 ， 促 使 菇 蕾 均 匀 地 成 批 出
    现 ， 并 加 速 成 熟 及 提 高 成 菇 率 。 草 堆 过 干 或 干 湿 不
    一 致 ， 也 可 于 下 午 淋 水 后 盖 塑 料 薄 膜 ， 就 能 均 匀 一
    致 。 遇 强 风 、 暴 雨 、 低 温 寒 潮 时 盖 塑 料 薄 膜 保 护 ，
    可 减 少 恶 劣 气 候 的 影 响 。 　
 　 塑 料 薄 膜 应 注 意 的 事 项 ： 在 草 被 脚 下 应 留 1 6 ～ 2
    0 厘 米 地 方 不 盖 ， 让 其 适 当 透 气 。 根 据 太 阳 强 弱 和 草
    堆 堆 温 灵 活 掌 握 覆 盖 时 间 。 在 烈 日 下 不 能 盖 塑 料 薄
    膜 ， 因 为 盖 上 薄 膜 后 草 堆 边 缘 积 累 太 阳 的 辐 射 热 ，
    边 温 可 升 至 5 0 ～ 5 4 ℃ ， 达 不 到 促 进 草 菇 菌 丝 生 长 的
    目 的 ， 因 此 ， 只 能 在 夜 间 或 弱 阳 光 下 覆 盖 塑 料 薄 膜
    。 同 时 ， 堆 温 高 时 覆 盖 时 间 不 能 长 ， 一 般 2 ～ 3 小 时
    ， 堆 温 低 时 覆 盖 时 间 可 长 些 。 总 的 原 则 是 掌 握 草 堆
    边 缘 温 度 最 高 不 能 超 3 9 ℃ 。 　
 　 ③ 草 被 的 管 理 : 盖 固 定 草 被 后 至 采 菇 前 ， 每 天 用
    手 翻 动 草 被 1 ～ 2 次 ， 使 通 气 良 好 ， 有 利 于 草 菇 生 长
    并 减 少 杂 菌 。 每 批 菇 采 摘 完 后 要 检 查 修 补 草 被 ， 经
    常 保 持 草 被 完 整 及 厚 薄 适 中 。 　
 　 ④ 追 肥 ： 这 是 获 得 草 菇 高 产 的 主 要 措 施 之 一 ，
    尤 其 在 后 期 草 菇 养 分 大 量 消 耗 时 更 为 重 要 。 追 肥 方
    法 有 以 下 3 种 ： 　
 　 干 牛 粪 加 入 尿 ： 每 采 完 一 批 菇 后 ， 均 追 施 1 次 ，
    把 牛 粪 打 碎 混 入 4 0 ％ 人 尿 ， 于 施 用 前 一 天 混 合 ， 施
    于 畦 两 边 出 菇 面 上 。 如 能 加 鸡 粪 追 肥 ， 效 果 更 好 。
 　 人 尿 ： 每 采 完 一 批 菇 后 均 追 施 1 次 ， 用 5 0 ％ 人 尿
    （ 1 份 人 尿 加 1 份 水 ） 喷 射 于 草 堆 四 周 及 畦 土 上 。 每
    米 长 的 草 堆 喷 尿 水 1 ～ 2 升 。 追 肥 前 一 天 不 淋 水 ， 以
    便 容 易 吸 收 肥 份 。 　
 　 化 肥 ： 在 采 完 第 三 批 菇 后 ， 草 堆 未 完 全 腐 烂 尚
    有 微 温 时 追 施 1 次 化 肥 。 其 方 法 是 在 草 堆 顶 部 正 中 ．
    每 隔 1 ～ 2 天 用 竹 ． 木 棍 插 一 小 洞 ， 深 至 第 二 层 草 ，
    投 2 5 克 氯 化 铵 或 尿 素 ， 接 着 淋 入 适 当 量 水 （ 也 可 配
    成 1 ％ 左 右 的 溶 液 施 用 ） ， 用 销 尖 的 竹 筒 灌 进 堆 内 。
    施 肥 完 毕 后 用 稻 草 把 小 洞 塞 紧 ， 然 后 两 人 分 站 于 草
    堆 两 侧 ， 用 手 对 向 压 实 草 堆 顶 部 。 　
 　 （ 二 ） 、 棉 籽 壳 栽 培 法
 　 棉 籽 壳 含 多 缩 戊 糖 ２ ２ ％ ～ ２ ５ ％ ， 纤 维 素 ３
    ７ ％ ～ ４ ８ ％ ， 木 质 素 ２ ９ ％ ～ ３ ２ ％ ， 粗 蛋 白 质
    ３ ％ ～ ５ ％ ， 营 养 丰 富 ， 质 地 疏 松 ， 保 温 保 湿 性 能
    强 ， 通 气 性 能 好 ， 是 栽 培 草 菇 的 理 想 培 养 料 。
 　 棉 籽 壳 作 为 草 菇 培 养 料 ， 在 栽 培 前 可 进 行 发 酵
    ， 也 可 不 发 酵 ， 应 酌 情 处 理 。 发 酵 后 的 培 养 料 分 解
    为 糖 类 及 可 利 用 的 含 氮 物 质 和 无 机 盐 ， 可 满 足 草 菇
    生 长 和 结 菇 的 需 要 。 而 且 经 过 发 酵 处 理 ， 不 但 可 杀
    死 料 中 有 害 的 杂 菌 与 害 虫 ， 同 时 使 料 中 的 物 理 性 能
    得 到 改 善 ， 组 织 结 构 疏 松 ， 通 气 好 。
 　 发 酵 的 程 序 是 先 将 经 过 曝 晒 后 的 培 养 料 用 P H 1 2
    的 石 灰 水 拌 湿 ， 水 分 含 量 7 0 ％ 左 右 。 然 后 建 堆 发 酵
    ， 堆 的 宽 度 和 高 度 视 气 温 而 定 ， 一 般 情 况 下 宽 1 0 0 厘
    米 左 右 ， 高 7 0 厘 米 。 料 的 堆 中 温 度 以 5 6 ～ 7 0 ℃ 比 较
    理 想 。 发 酵 时 间 以 2 ～ 3 天 为 好 。 一 般 建 堆 后 2 4 小 时
    翻 一 次 ， 翻 堆 时 将 外 面 的 料 放 到 中 间 ， 里 面 的 堆 放
    在 外 面 。 发 酵 时 要 将 塑 料 薄 膜 盖 好 ， 四 周 用 砖 石 压
    住 ， 以 起 到 保 温 保 湿 的 作 用 。 　
 　 棉 籽 壳 栽 培 草 菇 的 方 式 分 为 室 外 栽 培 和 室 内 栽
    培 两 种 。
 　 1 、 室 外 栽 培 　
 　 栽 培 场 地 应 通 风 良 好 ， 供 水 方 便 ， 排 水 容 易 ，
    富 含 有 机 质 的 肥 沃 砂 壤 上 。 另 外 ， 要 清 除 场 地 杂 草
    ， 翻 动 松 土 ， 喷 洒 浓 石 灰 水 驱 杀 土 中 害 虫 。 做 东 西
    向 的 畦 床 ， 畦 宽 1 米 ， 长 度 根 据 田 地 的 长 度 而 定 。 畦
    的 四 周 挖 沟 ， 宽 度 和 深 度 以 灌 水 或 排 水 及 操 作 方 便
    为 宜 。 场 地 四 周 挖 较 深 的 环 沟 。 畦 上 用 竹 中 或 树 枝
    条 搭 拱 形 棚 架 ， 两 侧 用 竹 竿 或 木 棒 固 定 ， 棚 高 0 . 7 ～
    0 . 8 米 ， 棚 上 覆 盖 塑 料 薄 膜 ， 四 周 用 土 将 塑 料 薄 膜 压
    住 。 　
 　 将 预 湿 的 或 发 酵 好 的 棉 籽 壳 运 到 畦 床 上 ， 排 成
    波 浪 式 ， 约 3 0 厘 米 宽 一 个 波 浪 ， 波 高 1 2 ～ 1 4 厘 米 （
    根 据 气 温 高 低 可 作 适 当 调 整 ） ， 波 谷 深 1 ～ 1 . 5 厘 米
    。 播 种 量 一 般 1 平 方 米 下 种 2 ～ 3 瓶 （ 蘑 菇 瓶 ） ， 播 种
    可 用 层 播 ， 也 可 混 播 ， 穴 播 。 但 最 上 面 一 层 播 种 量
    宜 大 ， 最 好 占 播 种 量 的 5 0 ％ 。 尔 后 上 面 覆 盖 薄 膜 。
    在 覆 盖 小 拱 棚 的 塑 料 薄 膜 上 再 盖 草 帘 。 　
 　 在 气 候 条 件 要 求 保 温 保 湿 的 情 况 下 ， 晴 天 时 每
    天 上 午 1 0 点 左 右 揭 草 帘 ， 晒 塑 料 薄 膜 坛 加 畦 温 ， 下
    午 4 点 左 右 覆 盖 草 帘 保 温 。 阴 天 ， 刮 风 天 不 揭 草 帘 。
    在 气 候 较 热 ． 温 度 偏 高 时 要 适 当 降 温 ， 在 高 温 时 晴
    天 中 午 不 能 掀 开 草 帘 ， 只 能 早 晚 掀 开 ， 略 通 风 换 气
    或 适 当 降 温 。 总 之 ， 要 注 意 料 中 的 温 度 一 般 不 能 超
    过 4 0 ℃ ， 料 表 的 温 度 一 般 不 要 超 3 6 ℃ 。 在 料 温 低 时
    要 低 时 要 局 量 保 温 ， 料 温 不 要 低 于 3 0 ℃ 。 播 种 后 特
    别 是 前 三 天 ， 要 随 时 注 意 料 温 的 变 化 。 每 天 结 合 检
    查 温 度 进 行 通 风 换 气 2 次 ， 每 次 约 1 小 时 。
 　 若 遇 气 温 干 燥 ， 土 壤 和 培 养 料 偏 干 时 最 好 在 中 午 加 水 ，
    使 土 壤 湿 润 。 水 面 在 畦 土 1 厘 米 以 下 ， 一 般 水 温 不 能
    太 低 ， 最 好 是 2 8 ～ 3 5 ℃ 。
 　 一 般 5 ～ 7 天 菌 丝 长 满 菌 床 ， 此 时 最 好 选 择 洁 净
    肥 沃 的 菜 园 上 进 行 覆 土 。 土 层 1 ～ 1 . 5 厘 米 。 土 的 含
    水 量 要 掌 握 在 手 捏 能 成 团 ， 放 开 能 散 开 。 覆 土 后 仍
    覆 盖 薄 膜 ， 待 菌 丝 体 长 到 土 层 上 将 薄 膜 掀 开 。 小 拱
    棚 上 的 薄 膜 和 草 帘 仍 要 覆 盖 。 待 菌 丝 体 扭 结 即 开 始
    出 菇 期 的 管 理 。 出 菇 期 注 意 控 温 保 湿 ， 一 般 不 能 直
    接 浇 水 ， 特 别 是 菇 蕾 小 的 时 候 ， 主 要 通 过 向 沟 内 灌
    水 使 土 壤 湿 润 ， 培 养 料 吸 水 ， 以 供 菇 蕾 生 长 发 育 的
    需 要 。 要 根 据 子 实 体 的 生 长 速 度 ， 温 度 的 高 低 变 化
    等 情 况 进 行 通 气 ， 保 证 草 菇 子 实 体 形 成 与 生 长 所 需
    温 湿 度 条 件 。 　
 　 采 摘 时 一 般 用 手 伸 进 棚 内 摘 取 ， 切 忌 掀 开 草 帘
    。 薄 膜 进 行 采 摘 。 第 一 潮 菇 采 摘 完 毕 将 表 面 的 残 留
    物 除 去 ， 喷 一 次 重 水 （ 水 温 3 2 ℃ 左 右 ） 。 仍 要 注 意
    保 温 保 湿 ， 以 利 第 二 潮 菇 的 产 生 。
 　 2 、 室 内 栽 培 　
 　 用 棉 籽 壳 在 室 内 栽 培 草 菇 不 仅 产 量 高 ， 而 且 产
    量 比 较 稳 定 。 栽 培 房 的 消 毒 处 理 和 棉 籽 壳 的 发 酵 方
    法 ， 与 棉 籽 壳 室 外 栽 培 相 同 。 　
 　 栽 培 的 具 体 做 法 是 将 发 酵 后 的 培 养 料 略 摊 开 降
    温 后 搬 进 栽 培 房 ， 此 时 料 的 氢 离 子 浓 度 应 在 P H 8 左 右
    。 在 栽 培 床 架 上 先 铺 上 一 层 塑 料 薄 膜 ， 然 后 将 料 放
    上 ， 把 棉 籽 壳 排 成 波 浪 式 或 平 铺 。 一 般 1 米 宽 的 料 可
    做 成 3 个 波 浪 ， 波 高 1 2 ～ 1 4 厘 米 ， 波 谷 深 1 ～ 1 . 5 厘 米
    。 平 铺 料 的 高 度 在 1 0 ～ 1 2 厘 米 。 气 温 高 时 可 适 当 减
    少 料 的 厚 度 。 料 铺 好 后 要 拍 平 。 待 料 温 降 至 3 2 ～ 3 5
    ℃ 时 即 可 播 种 ， 播 种 量 为 每 平 方 米 2 ～ 3 瓶 。 　
 　 插 种 后 上 面 覆 盖 洁 净 的 旧 报 纸 （ 最 好 先 放 在 太
    阳 下 晒 2 ～ 3 天 ） ， 然 后 再 盖 薄 膜 。 一 般 2 4 小 时 内 菌
    丝 开 始 萌 发 ， 此 时 由 于 料 内 尚 未 完 全 发 酵 ， 一 般 料
    温 都 比 较 高 ， 特 别 是 第 一 二 天 。 此 时 要 注 意 温 度 的
    变 化 ， 尽 量 使 料 温 在 4 0 ℃ 以 下 ， 料 温 过 高 时 要 经 常
    掀 动 薄 膜 散 热 及 在 室 内 空 气 中 和 四 周 墙 壁 上 喷 水 降
    温 。 如 室 温 在 2 5 ℃ 以 下 时 要 适 当 加 温 ， 一 般 室 温 最
    好 不 低 于 2 8 ℃ 。 在 正 常 情 况 下 5 ～ 7 天 菌 丝 便 可 爬 满
    床 面 。 此 时 掀 去 报 纸 ， 可 覆 土 亦 可 不 覆 土 ， 覆 土 的
    土 层 1 厘 米 左 右 。 土 的 含 水 量 掌 握 在 用 手 捏 起 能 成 团
    ， 放 开 能 散 开 为 宜 。 覆 土 后 仍 盖 薄 膜 ， 但 薄 膜 最 好
    不 要 紧 贴 土 层 ， 薄 膜 和 土 层 相 5 厘 米 左 右 （ 将 薄 膜 用
    绳 子 或 夹 子 扎 起 绑 在 床 架 上 ， 架 好 的 薄 膜 像 一 顶 帐
    子 将 培 养 料 遮 住 ， 但 不 要 紧 贴 培 养 料 ， 以 免 影 响 菌
    丝 的 生 长 和 出 菇 ） 。 当 土 层 中 菌 丝 长 满 后 ， 要 坛 加
    相 对 温 度 使 之 达 8 5 ％ ～ 9 0 ％ ， 但 不 宜 将 水 直 接 喷 到
    子 实 体 上 去 ， 特 别 在 子 实 体 尚 小 时 更 要 注 意 。 子 实
    体 生 长 阶 段 每 天 要 通 风 换 气 数 次 ， 防 止 畸 形 菇 的 出
    现 。 出 菇 期 间 室 温 尽 量 控 制 在 3 0 ℃ 左 右 ， 在 此 温 度
    下 菇 的 商 品 性 状 比 较 好 。 如 培 养 料 缺 水 需 要 补 充 时
    ， 要 将 水 温 调 至 室 温 ， 然 后 用 喷 雾 器 喷 雾 。 第 一 潮
    菇 采 收 完 毕 后 将 床 面 清 理 干 净 ， 喷 足 料 中 的 水 分 （
    如 料 中 的 P H 值 低 于 8 时 ， 可 喷 石 灰 水 ） ， 然 后 覆 盖 薄
    膜 ， 等 第 二 潮 菇 蕾 出 现 后 掀 开 薄 膜 。 　
　 （ 三 ） 、 废 棉 栽 培 法 　
 　 废 棉 是 纺 织 厂 的 下 脚 料 ， 富 含 纤 维 素 ， 而 草 菇
    菌 丝 喜 欢 含 纤 维 素 高 的 培 养 料 。 所 以 ， 用 废 棉 作 培
    养 料 ， 草 菇 的 产 量 比 其 他 天 然 纤 维 素 材 料 的 产 量 高
    。 用 废 棉 栽 培 的 草 菇 菌 丝 生 长 速 度 快 ， 无 需 再 添 加
    其 他 辅 料 。 　
 　 1 、 室 外 栽 培 　
 　 废 棉 用 大 田 畦 式 小 环 棚 栽 培 是 比 较 经 济 合 理 的
    。 一 般 选 择 在 日 平 均 温 度 稳 定 在 2 3 ℃ 以 上 时 栽 培 。
    栽 培 场 地 应 选 择 土 层 肥 沃 ， 排 灌 两 便 的 大 田 。 要 清
    除 杂 草 ， 开 好 沟 ， 做 到 涝 时 能 排 ， 旱 时 能 灌 。 具 体
    要 求 是 畦 宽 加 沟 宽 2 米 ， 其 中 畦 背 宽 1 . 6 米 ， 沟 宽 0 . 4
    米 。 畦 呈 南 北 向 ， 在 畦 中 开 一 条 东 西 向 的 宽 3 5 厘 米
    ， 长 1 0 0 厘 米 的 浅 槽 ， 留 出 3 5 厘 米 空 地 。 然 后 再 做 上
    述 同 等 规 格 的 浅 槽 ， 在 留 空 地 ， 依 此 重 复 。
 　 按 每 1 0 0 千 克 废 棉 用 4 千 克 石 灰 水 的 比 例 ， 用 石
    灰 水 将 废 棉 预 湿 。 废 棉 浸 透 后 略 控 去 多 余 的 水 分 ，
    放 入 3 5 厘 米 ， 长 1 0 0 厘 米 的 浅 槽 中 ， 使 培 养 料 成 龟 背
    形 。 培 养 料 的 厚 度 视 气 温 高 低 而 定 ， 一 般 要 1 5 ～ 2 0
    厘 米 。 　
 　 播 种 时 应 将 菌 种 均 匀 撒 在 料 堆 四 周 和 料 表 面 ，
    并 轻 轻 压 料 ， 使 菌 种 和 培 养 料 接 合 。 播 种 后 其 上 薄
    膜 覆 一 层 细 熟 土 ， 厚 度 约 1 厘 米 。 平 覆 薄 膜 ， 盖 上 草
    帘 发 菌 。 薄 膜 平 铺 发 菌 一 般 2 ～ 3 天 ， 当 料 表 面 有 蛛
    网 状 草 菇 菌 丝 体 时 ， 应 及 时 搭 起 小 环 棚 ， 以 坛 加 氧
    气 量 促 进 菌 丝 向 料 深 层 伸 展 ， 要 求 菌 丝 能 发 足 培 养
    料 。 4 ～ 5 天 后 便 出 现 原 基 。 如 在 子 实 体 形 成 前 或 子
    实 体 转 黑 后 发 现 料 层 较 干 ， 可 沟 灌 跑 马 水 。
 　 由 于 畦 式 小 环 棚 栽 草 菇 一 般 在 高 温 期 ， 管 理 必
    须 掌 握 “ 降 温 、 坛 湿 、 透 气 、 遮 阳 ” 的 原 则 。 采 收
    时 防 止 风 直 接 吹 入 环 棚 内 ， 引 起 干 湿 差 而 造 成 死 菇
    等 。 头 潮 菇 后 根 据 料 的 干 湿 情 况 进 行 补 水 ， 然 后 进
    行 第 二 潮 菇 的 管 理 。
 　 2 、 室 内 栽 培 　
 　 将 废 棉 放 入 溶 化 好 的 石 灰 水 中 浸 泡 ， 培 养 料 吸
    水 后 放 到 干 净 的 地 上 控 干 到 7 0 ％ ～ 7 5 ％ 的 含 水 量 时
    ， 将 废 棉 撕 松 ， 堆 放 到 栽 培 的 床 架 上 ， 堆 高 1 5 ～ 2 0
    厘 米 。 也 可 采 用 波 浪 式 堆 放 ， 即 约 3 5 厘 米 一 个 波 浪
    ， 峰 高 的 1 5 厘 米 ， 低 的 ５ 厘 米 左 右 。 培 养 料 堆 好 后
    ， 向 栽 培 室 内 通 入 蒸 气 ， 使 室 内 温 度 达 6 5 ℃ ， 维 持 4
    ～ 6 小 时 ， 进 行 灭 菌 处 理 ， 杀 灭 害 虫 和 杂 菌 ， 并 促 进
    培 养 料 发 酵 。 　
 　 处 理 完 毕 后 让 栽 培 室 内 的 温 度 自 然 下 降 ， 当 培
    养 料 温 度 降 到 约 3 0 ℃ 时 插 种 ， 此 时 培 养 料 的 含 水 量
    要 达 6 5 ％ ～ 7 0 ％ 。 播 种 量 为 培 养 料 干 重 的 2 . 5 ％ ～ 3
    ％ 。 将 菌 种 均 匀 地 撒 在 培 养 料 表 面 ， 然 后 上 面 覆 盖
    干 净 的 报 纸 （ 最 好 太 阳 下 暴 晒 2 ～ 3 天 ） ， 再 覆 盖 薄
    膜 。
 　 播 种 后 每 天 用 喷 雾 器 在 室 内 和 四 周 墙 壁 喷 1 ～ 2
    次 ， 坛 加 室 内 空 气 相 对 温 度 和 培 养 料 的 含 水 量 。 此
    时 要 注 意 料 表 温 度 不 能 超 3 6 ℃ ， 料 中 温 度 不 要 超 4 0
    ℃ 。 一 般 2 4 小 时 内 菌 丝 开 始 萌 发 5 ～ 7 天 长 满 菌 床 。
    此 时 菌 丝 体 扭 结 ， 有 许 多 针 头 状 子 实 体 形 成 。 进 入
    出 菇 期 的 管 理 ， 室 温 控 制 在 3 0 ～ 3 2 ℃ ， 空 气 相 对 温
    度 为 8 5 ％ ～ 9 0 ％ 。 　
 　 三 、 死 菇 原
    因 分 析 及 预 防 措 施 在 草 菇 生 产 过 程 中 ， 常 可 见 到 成 片 的 小 菇 萎 蔫 而 死 亡 。 死 菇 原 因 分 析 及 预 防 措 施 如 下 ： 　
 　 １ 、 通 气 不 良
 　 草 菇 是 高 温 型 好 气 性 真 菌 ， 生 长 发 育 过 程 需 要
    足 够 的 氧 气 。 但 在 栽 培 过 程 中 为 了 提 高 堆 温 ， 有 时
    薄 膜 覆 盖 时 间 过 长 ， 结 果 料 堆 中 的 二 氧 化 碳 过 多 而
    导 致 缺 氧 ， 即 使 已 揭 开 薄 膜 小 菇 仍 因 通 气 不 良 ， 排
    气 不 畅 ， 难 以 正 常 长 大 而 萎 蔫 。 因 此 ， 在 播 种 4 天 内
    要 注 意 定 时 小 通 风 （ 每 天 约 半 小 时 ） ； 随 着 菌 丝 量
    的 坛 大 ， 适 当 坛 大 通 气 量 ； 出 现 针 头 菇 时 要 加 大 通
    气 量 。 室 内 栽 培 ， 每 天 要 注 意 定 时 通 风 。
 　 ２ 、 缺 少 水 份 　
 　 草 菇 的 生 长 需 要 大 量 的 水 分 。 如 果 建 堆 播 种 时
    水 份 不 足 ， 或 采 菇 后 没 有 及 时 补 水 ； 或 草 被 盖 得 过
    薄 保 湿 性 能 差 ， 均 会 导 致 小 菇 萎 蔫 。 因 此 ， 堆 料 播
    种 时 培 养 料 含 水 量 要 达 到 要 求 ， 播 种 后 待 菌 丝 长 满
    ． 形 成 针 头 菇 前 ， 如 觉 水 分 不 够 ， 可 补 1 次 重 水 。 头
    潮 菇 结 束 后 要 补 足 水 分 ， 晴 天 草 被 要 喷 水 防 止 料 内
    水 分 蒸 发 。 但 出 菇 期 特 别 是 钮 扣 期 不 能 喷 水 ， 菇 大
    时 可 微 量 喷 水 。 喷 水 时 要 用 喷 雾 器 轻 喷 ． 喷 匀 ， 保
    持 料 堆 有 足 够 的 含 水 量 。 　
 　 ３ 、 温 度 骤 变
 　 草 菇 菌 丝 生 长 和 子 实 体 发 育 对 温 度 有 不 同 要 求
    ， 一 般 结 菇 温 度 在 3 0 ℃ 左 右 。 但 如 遇 寒 潮 来 临 ， 或
    受 台 风 袭 击 ， 会 造 成 气 温 急 剧 下 降 。 而 盛 夏 季 节 气
    温 往 往 持 续 高 达 ３ ７ ℃ 以 上 ， 致 使 小 菇 成 批 死 亡 。
    因 此 ， 遇 寒 流 或 台 风 时 要 尽 量 采 取 保 温 措 施 ， 盛 夏
    酷 暑 要 选 择 阴 凉 场 地 堆 料 栽 培 ， 料 上 加 盖 厚 草 被 并
    多 喷 水 ， 堆 上 方 搭 棚 遮 荫 。 　
 　 ４ 、 环 境 偏 酸 　
 　 草 菇 菌 丝 适 宜 在 偏 碱 性 的 环 境 中 生 长 ， 当 P H 6 以
    下 虽 可 以 结 蕾 ， 但 难 长 成 菇 。 因 此 ， 采 完 头 潮 菇 后
    可 喷 1 ％ 石 灰 水 或 5 ％ 草 木 灰 水 ， 以 保 持 料 堆 的 P H 值
    在 8 左 右 。
 　 ５ 、 水 温 不 适 　
 　 草 菇 对 水 温 有 一 定 的 要 求 ， 但 在 栽 培 过 程 中 常
    常 被 忽 视 。 如 喷 2 2 ℃ 左 右 的 井 水 或 喷 被 阳 光 直 射 达 4
    0 ℃ 以 上 的 地 面 水 ， 则 第 二 天 小 菇 全 部 萎 蔫 死 亡 。 因
    此 ， 喷 水 要 在 早 晚 进 行 ， 水 温 以 3 0 ℃ 左 右 为 好 。
　  ６ 、 采 摘 粗 心 　
 　 在 草 菇 成 长 过 程 中 ， 切 忌 人 为 碰 撞 ． 机 械 损 伤
    。 如 采 摘 不 注 意 ， 碰 动 了 旁 边 正 在 生 长 的 幼 菇 ， 会
    造 成 死 亡 。 因 此 ， 采 摘 草 菇 时 动 作 要 轻 ， 一 手 按 住
    菇 的 生 长 部 位 ， 保 护 好 幼 菇 ， 另 一 手 将 成 熟 菇 拧 转
    摘 起 。 如 有 密 集 簇 生 菇 ， 则 可 一 起 采 下 ， 以 免 由 于
    个 别 菇 的 撞 动 造 成 多 数 未 成 熟 菇 的 死 亡 。
 　 ７ 、 菌 种 退 化 　
 　 草 菇 菌 种 无 性 繁 殖 的 代 数 和 转 管 培 养 的 次 数 过
    多 ， 栽 培 种 菌 龄 过 大 ， 菌 种 老 化 ． 生 活 力 下 降 ， 影
    响 了 养 分 的 积 累 ， 当 第 二 潮 菇 现 蕾 后 因 养 分 不 足 而
    萎 缩 死 亡 。 为 防 止 这 种 情 况 的 发 生 ， 可 用 草 菇 幼 龄
    菌 褶 分 离 菌 种 ， 斜 面 扩 大 繁 殖 培 养 不 要 超 过 3 代 ， 栽
    培 菌 种 的 菌 龄 应 控 制 在 1 个 月 内 。
 　 ８ 、 感 染 杂 菌 ， 发 生 虫 害 　
 　 用 已 霉 变 的 稻 草 等 原 料 作 培 养 料 ， 在 不 清 洁 的
    场 地 栽 培 ， 会 导 致 害 虫 大 量 发 生 。 尤 其 用 棉 籽 壳 栽
    培 草 菇 ， 螨 类 发 生 后 料 内 的 菌 丝 很 快 消 失 ， 会 使 床
    面 幼 菇 全 部 死 亡 。 在 草 堆 内 加 3 ％ 茶 籽 饼 粉 或 0 . 2 ％
    敌 百 虫 溶 液 ， 能 收 到 防 治 害 虫 的 效 果 。 草 菇 对 农 药
    很 敏 感 ， 当 菇 蕾 出 现 时 ， 切 忌 使 用 农 药 。
 　 在 收 第 一 潮 菇 前 主 要 是 鬼 伞 与 草 菇 争 夺 培 养 料
    中 的 营 养 ， 影 响 产 量 。 故 培 养 料 中 不 要 加 过 量 的 含
    氮 量 高 的 辅 料 ， 以 控 制 鬼 伞 的 发 生 。 第 一 潮 菇 收 获
    后 容 易 受 到 绿 霉 的 侵 染 ， 发 现 后 要 及 时 在 发 生 绿 霉
    的 料 面 上 撒 一 层 生 石 灰 粉 ， 以 控 制 其 蔓 延 。