产品名称：商用酸奶机

型 号：SNJ-A
容 量：228L
加热功率：1000W
压缩机功率：200W 
净 重：58KG
外形尺寸：545*554*1850MM

酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：

　　一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；

二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

制作方法

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊。

自制酸奶详细步骤

1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

　　3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

　　4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

　　5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

　　6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

　　7． 把酸奶机的上盖盖好；

　　8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

　　9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

　　10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感；

　　11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏

机器特点：
1、机器质量稳定，关键配件采用品牌产品。配备有智能化模块，电脑IC芯片控制，确保温度的均匀度，不会出现酸奶一半做好，另一半做坏掉的现象（这个问题，很多酸奶吧店主都有反映，特别是在冬天）。

2、机器采用不锈钢机身，内部空间洁净度非常高，易于清洗杀菌，避免杂菌污染的现象??/SPAN>

3、新款机器做出酸奶的特点：凝固程度高，粘度高，口感滑爽、细腻，香酸怡人；表面光滑、无颗粒，无析水。

4、新款机器配置冷藏功能，大大简约了客户的储藏酸奶的成本。

5、占地面积小，操作简单，数字化显示更加直观。

机器质保：关于质保：机器一年内免费维修（人为损坏和易损件除外）。质保内免费，质保外收人工费和材料费。

建 议：酸奶吧要做好关键是原味酸奶的品质要上去，花色是很简单的事情，把各种果酱，新鲜果蔬，果仁等加上去就解决问题，开酸奶吧要有长远的眼光，要把落脚点放在天然、健康、时尚这个概念上。重点宣传现酿酸奶有助肠胃活动，排除毒素，美容养颜。

注意事项

　　1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

　　4.发酵容器用带盖瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

　　5.容器消毒不要用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

　　6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。

本酸奶机有四大特点：一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶率。二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。

  根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。

二：技术指标
容积：228升  控温范围：3-48度
冷煤：R134a/135g
加热功率：1000W
压缩机功率：200W
电源：220V/50Hz
环境温度：0-35度

尺寸大小：545x554x1850mm

三：面板结构

面板上装有显目的数字显示器、操作按钮和开关及四个显示灯。发酵灯亮表示加热器通电，冷凝、冷藏灯亮表示压缩机开机，灭菌灯亮表示正在灭菌。

四：奶杯堆放规则

为了使您的酸成品率达到百分之百，请按您按照以下规则堆放奶杯：

1、别放的密密、堆的高高：

鲜奶的密度和热水相近，为加热载体空气的近千倍，因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温，必须保证箱内空气流畅。为址奶杯不可放的密堆的高高，而是要保证有足够的空档。

本酸奶机从下而上共有四层网架，每层面平为370MM*450MM，每层有效高度为200MM。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温，各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上杯和下杯之间，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3CM以上。

以直径100*65的奶杯为例：每层均可堆高3层；每层的纵向每排可堆3堆，横向每排可放4堆。排放时须使每只奶杯左右侧可空出1CM以上的空档，供空气流通。若底层放菌种，则器皿外形直径不大于300MM，高度不大于180MM的器皿，以不影响通风。

2、奶杯分布尽量均匀：

当奶杯数量较少时，首先减少堆高只数。应尽量放得均匀：水平方向左右空档尽量一致，前后空档尽量一样；离门、离左右两侧壁的空档均大一些。

五：注意事项

1、遵从现行的安全标准，确保机器正确连接到一个有效的接系统。

2、酸奶机的箱门一定要关紧，漏风不仅浪费而且使箱内温度温度不均匀而影响酸奶成品率。

3、手动制冷程序时，停机后需要间隔10-15分钟之后重启。